中國食品安全網(wǎng)訊（龍小影）冬季來臨，火鍋消費需求顯著上升，食材種類增多、流通鏈條長，相關(guān)食品安全風(fēng)險不容忽視。為從源頭防范風(fēng)險，近期重慶市長壽區(qū)市場監(jiān)管局對火鍋食材批發(fā)市場組織開展專項檢查，全力筑牢冬季火鍋食品安全防線。

一是嚴(yán)查主體資質(zhì)與溯源管理。執(zhí)法人員全面核查經(jīng)營者營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證（備案憑證）等資質(zhì)，重點檢查肉類、水產(chǎn)品等動物檢疫合格證明、進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称匪菰葱畔⒓皽囟扔涗?，確保食材來源合法、信息可追溯。

二是聚焦預(yù)包裝食品合規(guī)性。以火鍋底料、蘸料、丸類制品等預(yù)包裝食品為重點，細(xì)致查驗產(chǎn)品標(biāo)簽、生產(chǎn)廠家資質(zhì)、合格證明及進(jìn)貨票據(jù)，督促經(jīng)營者嚴(yán)格落實進(jìn)貨查驗制度，防止來源不明、質(zhì)量不合格產(chǎn)品進(jìn)入市場。

三是強(qiáng)化技術(shù)支撐與風(fēng)險預(yù)警。組織委托第三方檢測機(jī)構(gòu)對重點品種開展監(jiān)督抽檢78批次。同時，指導(dǎo)市場開辦方建立重點食材風(fēng)險信息清單，完善市場內(nèi)食品安全自查和風(fēng)險報告機(jī)制，推動從被動處置向主動預(yù)警轉(zhuǎn)變。

下一步，該局將持續(xù)加大監(jiān)管力度，創(chuàng)新監(jiān)管方式，努力提升從批發(fā)源頭到消費終端的全鏈條食品安全保障能力，為居民營造安全、放心、滿意的火鍋消費環(huán)境。