中國食品安全網(wǎng)訊（胡禮兵）“食安護(hù)航煙火氣，監(jiān)管守護(hù)歡樂季”，12月6日至13日，重慶市大渡口區(qū)新天澤廣場及周邊步行街熱鬧非凡，“市井煙火辣鹵派”美食活動(dòng)與熱血街BA籃球賽同步啟幕，為期一周的冬日狂歡吸引了大批市民游客駐足打卡。

為讓大家“看得盡興、吃得安心”，重慶市大渡口區(qū)市場監(jiān)管局提前謀劃、精準(zhǔn)發(fā)力，以“全鏈條監(jiān)管+規(guī)范化服務(wù)”模式，從賽前資格審查、現(xiàn)場動(dòng)態(tài)巡查、食品快速檢測到投訴舉報(bào)暢通等多環(huán)節(jié)筑牢安全防線，全程護(hù)航這場“體育+美食”的雙重盛宴。

“美食節(jié)攤位流動(dòng)性強(qiáng)、品類集中，賽前嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān)是食品安全的第一道防線?！痹摼执簳熉肥袌霰O(jiān)管所負(fù)責(zé)人介紹，早在活動(dòng)籌備階段，便聯(lián)合主辦方開展專項(xiàng)資格審查，對(duì)報(bào)名參與的60余家食品經(jīng)營商戶實(shí)行“一戶一檔”審核制度。

執(zhí)法人員重點(diǎn)核查營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證及從業(yè)人員健康證明，尤其針對(duì)辣鹵、燒烤、特色糕點(diǎn)等核心品類商戶，穿透式審查原料供應(yīng)商資質(zhì)，要求提供畜禽肉類“兩證兩章”及進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，堅(jiān)決杜絕無資質(zhì)、超范圍經(jīng)營商戶入場。

同時(shí)，組織全體入駐商戶簽訂《食品安全承諾書》，開展賽前集中培訓(xùn)，詳細(xì)解讀現(xiàn)制現(xiàn)售操作規(guī)范、“三防”設(shè)施配備要求及食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)放食品安全宣傳資料100余份，引導(dǎo)經(jīng)營者落實(shí)主體責(zé)任。最終，53家符合安全標(biāo)準(zhǔn)的商戶通過審核，3家因資質(zhì)不全、4家因原料溯源不清被取消入場資格。

活動(dòng)期間，該局實(shí)行“網(wǎng)格巡查+重點(diǎn)抽檢”工作機(jī)制，抽調(diào)10名執(zhí)法骨干組建4支專項(xiàng)工作組，分時(shí)段對(duì)美食區(qū)進(jìn)行全覆蓋、多輪次巡查。執(zhí)法人員嚴(yán)格按照食品安全監(jiān)管要點(diǎn)開展檢查，重點(diǎn)核查食材新鮮度、生熟分區(qū)儲(chǔ)存、餐具清洗消毒記錄等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)辣鹵攤位的冷藏設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)、鹵制原料保質(zhì)期及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)進(jìn)行細(xì)致查驗(yàn)，督促商戶規(guī)范公示食品制作日期及保質(zhì)期，確保“現(xiàn)制現(xiàn)售24小時(shí)內(nèi)售罄”。

針對(duì)現(xiàn)場制作的特色小吃，執(zhí)法人員實(shí)時(shí)監(jiān)督加工流程，核查從業(yè)人員健康證明持有情況及個(gè)人防護(hù)規(guī)范，對(duì)發(fā)現(xiàn)的操作臺(tái)面油污、“三防”設(shè)施缺失等12項(xiàng)問題，當(dāng)場下達(dá)整改通知，明確整改要求和時(shí)限，實(shí)行“整改銷號(hào)”管理。同步聯(lián)動(dòng)街BA賽事保障，對(duì)球員休息室、觀眾服務(wù)區(qū)的飲用水、快餐等食品重點(diǎn)抽檢，確保參賽人員飲食安全。

此外，執(zhí)法人員還在活動(dòng)現(xiàn)場顯著位置張貼12315投訴舉報(bào)熱線及“隨手拍”舉報(bào)二維碼，建立“投訴處理不過夜”工作機(jī)制。針對(duì)價(jià)格咨詢、食材新鮮度投訴等常見問題，快速響應(yīng)、現(xiàn)場處置，確保“件件有回音、事事有著落”。

“體育賽事的熱血與美食市集的煙火氣，需要堅(jiān)實(shí)的食品安全保障來守護(hù)?！痹摼窒嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步將總結(jié)此次“體育+美食”活動(dòng)保障經(jīng)驗(yàn)，持續(xù)深化“事前審核+事中監(jiān)管+事后追溯”全鏈條監(jiān)管模式，聚焦節(jié)假日、大型活動(dòng)等重點(diǎn)時(shí)段，加大對(duì)特色美食街區(qū)、商圈集市的監(jiān)管力度，既守護(hù)好城市的“煙火氣”，也筑牢群眾“舌尖上的安全”防線，讓每一場城市狂歡都充滿安心與歡樂。