中國食品安全網(wǎng)訊（李昀重）為深入貫徹落實食品安全“四個最嚴”要求，扎實推進 “食品安全突出問題八項整治”行動。近日，重慶市南川區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教委舉辦校園食品專項培訓會，全區(qū)中小學、幼兒園食堂負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員及校園食材供應商代表共 180 余人參訓，全方位夯實校園食品安全管理基礎。

本次培訓創(chuàng)新采用“政策解讀+案例剖析+實操指導”三維模式，精準覆蓋校園食品安全全鏈條管理要點。該局業(yè)務骨干系統(tǒng)解讀《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》，明確食品安全總監(jiān)與食品安全員的法定職責，強調“日管控、周排查、月調度”工作機制的剛性執(zhí)行要求。針對食材采購、貯存、加工等關鍵環(huán)節(jié)，通過“清單式”講解細化操作規(guī)范：要求采購環(huán)節(jié)嚴格執(zhí)行索證索票與進貨查驗制度，貯存環(huán)節(jié)落實溫濕度控制與分類存放標準，加工環(huán)節(jié)堅守生熟分開、燒熟煮透底線。

下一步，該局將聯(lián)合區(qū)教委、區(qū)衛(wèi)生健康委開展專項檢查，重點核查培訓內(nèi)容落實情況，對原料貯存不規(guī)范、健康管理缺失等問題依法從嚴處置。同時，擴大校園食材抽檢覆蓋面，增加重金屬、農(nóng)獸藥殘留等指標檢測頻次，并推動家長膳食監(jiān)督委員會常態(tài)化參與食堂監(jiān)督，構建“監(jiān)管+學校+家庭”共治格局。