中國食品安全網(wǎng)訊（向芯宏）為切實(shí)保障老年群體飲食安全與身體健康，將尊老敬老傳統(tǒng)美德融入市場監(jiān)管實(shí)踐，近日，重慶市巴南區(qū)市場監(jiān)管局聚焦養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，開展全覆蓋、精準(zhǔn)化專項(xiàng)檢查，用嚴(yán)格監(jiān)管與暖心服務(wù)守護(hù)老年人“舌尖上的幸?！薄?/p>

此次專項(xiàng)檢查以“全鏈條排查、閉環(huán)式整改”為核心，執(zhí)法人員深入轄區(qū)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂，對(duì)食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況進(jìn)行全方位核查。重點(diǎn)核查經(jīng)營主體資質(zhì)與從業(yè)人員健康證明，嚴(yán)堵帶病上崗漏洞；核驗(yàn)米、面、油、肉等食材采購憑證與檢驗(yàn)檢疫證明，確保來源可溯、質(zhì)量可控；檢查冷藏冷凍設(shè)備溫度、食材生熟葷素分存及工具分區(qū)消毒情況，防范交叉污染；排查后廚環(huán)境衛(wèi)生及“三防”設(shè)施運(yùn)行狀態(tài)，杜絕衛(wèi)生死角；同時(shí)嚴(yán)格把關(guān)餐具清洗消毒、食品留樣及食品添加劑“五?！惫芾?，全方位筑牢食品安全防線。

針對(duì)老年人飲食特點(diǎn)，用通俗易懂的語言普及過期食品識(shí)別、科學(xué)膳食搭配等知識(shí)，講解誤食不安全食品后的應(yīng)急處理方法；同時(shí)指導(dǎo)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)完善“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制，規(guī)范進(jìn)貨查驗(yàn)、臺(tái)賬記錄等管理制度，提升從業(yè)人員安全操作意識(shí)與應(yīng)急處置能力。

依托“陽光食堂”APP智慧監(jiān)管體系，執(zhí)法人員重點(diǎn)核查“明廚亮灶”系統(tǒng)運(yùn)行情況，確保后廚操作實(shí)時(shí)可監(jiān)控、全程可追溯，以科技賦能筑牢食安防線 。此次檢查共排查風(fēng)險(xiǎn)隱患20余處，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題建立整改臺(tái)賬，實(shí)行銷號(hào)管理，確保隱患整改不留死角。    

下一步，該局將持續(xù)深化養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全常態(tài)化監(jiān)管，結(jié)合“定期檢查+隨機(jī)抽查+回頭看”模式，壓緊壓實(shí)主體責(zé)任，完善“政府監(jiān)管、機(jī)構(gòu)自律、社會(huì)監(jiān)督”的共治格局。同時(shí)持續(xù)開展食品安全知識(shí)宣傳與技能培訓(xùn)，不斷提升養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂規(guī)范化管理水平，用扎實(shí)舉措守護(hù)老年群體飲食安全，讓“夕陽紅”更有保障、更具質(zhì)感。