中國食品安全網(wǎng)訊（冉周洲）隨著春節(jié)臨近，醪糟、湯圓等傳統(tǒng)節(jié)令食品迎來產(chǎn)銷旺季。為保障節(jié)日期間食品安全，近期重慶市巴南區(qū)市場監(jiān)管局對相關食品生產(chǎn)企業(yè)開展了專項監(jiān)督檢查行動，圍繞生產(chǎn)全過程實施精準監(jiān)管，嚴守食品安全底線，確保群眾“舌尖上的年味”安全放心。

該局執(zhí)法人員深入生產(chǎn)一線，重點圍繞五個方面開展系統(tǒng)檢查：一是全面檢查生產(chǎn)環(huán)境，對醪糟發(fā)酵車間、湯圓生產(chǎn)線的操作臺面、工器具、設備表面及包裝區(qū)域進行清潔度核查，確保食品接觸面衛(wèi)生達標，非清潔區(qū)與清潔區(qū)有效分隔，做好日常清潔消毒、防鼠防蟲等措施。二是嚴格監(jiān)督生產(chǎn)過程，重點關注醪糟發(fā)酵的溫度與時間控制記錄、湯圓從制餡到速凍的全流程操作規(guī)范，檢查包裝材料衛(wèi)生狀況及操作人員健康防護措施。三是強化原料進貨查驗，仔細核查糯米、酒曲、米粉及餡料原料的供應商資質(zhì)、檢驗報告和進貨臺賬，對原料倉儲環(huán)境的溫濕度控制、通風防害條件進行現(xiàn)場評估。四是核實生產(chǎn)區(qū)域劃分，檢查發(fā)酵區(qū)、熟制區(qū)、冷卻間與內(nèi)包裝間是否實現(xiàn)物理隔離，避免交叉污染。五是嚴把出廠檢驗關，核查企業(yè)是否按規(guī)定開展批次檢驗，檢驗項目是否涵蓋微生物、理化等關鍵指標。

該局表示，下一步將持續(xù)加強春節(jié)前后重點食品監(jiān)督檢查力度，通過專項排查、監(jiān)督抽檢與指導服務相結合的方式，進一步壓實企業(yè)主體責任，推動建立食品安全長效管理機制，全力保障人民群眾度過一個安全、祥和、美滿的春節(jié)。