中國食品安全網訊（冉周洲）春節(jié)臨近，腌臘制品進入傳統(tǒng)銷售旺季。為保障節(jié)日期間群眾“舌尖上的安全”，重慶市巴南區(qū)市場監(jiān)管局近期對轄區(qū)內臘肉類制品生產企業(yè)開展了專項檢查，從原料到成品實施全鏈條監(jiān)管，確?！澳晡丁备残摹?/p>

檢查人員深入生產車間，仔細核驗原料肉的動物檢疫合格證明和肉品品質檢驗合格證，對照進貨臺賬逐一檢查，確保所有原料來源清晰、票證齊全，堅決防止不合格肉品進入生產環(huán)節(jié)，將農村假冒偽劣食品專項整治要求落到實處。

從原料解凍、腌制到晾曬、包裝，執(zhí)法人員對生產全過程進行跟蹤檢查，要求企業(yè)完善并保存好生產記錄，實現(xiàn)產品流程可追溯。針對食品添加劑這一關鍵風險點，重點核查其采購憑證、儲存條件及使用記錄，明確禁止使用非食用物質，并嚴防超范圍、超限量使用添加劑，以“零容忍”態(tài)度守住食品安全底線。

在出廠環(huán)節(jié)，監(jiān)管人員督促企業(yè)嚴格落實檢驗制度，嚴禁不合格產品流入市場，尤其加強對農村等重點銷售區(qū)域的防范。此外，還對產品標簽標識進行了規(guī)范指導，幫助企業(yè)對產品名稱、配料表、生產日期、保質期等信息進行自查與修正，讓消費者買得明白、吃得放心。

據(jù)悉，下一步該局將延續(xù)“日常檢查+隨機抽查+專項整治”的聯(lián)動模式，并進一步暢通12315投訴舉報渠道，凝聚監(jiān)管合力，推動肉制品安全治理常態(tài)化，全力護航人民群眾節(jié)日期間的消費安全。