中國食品安全網(wǎng)訊（唐滿  成小靜）春節(jié)臨近，流動攤販、集市攤點迎來消費高峰，食品安全監(jiān)管壓力持續(xù)加大。為全面筑牢節(jié)日期間食品安全防線，規(guī)范餐飲攤販經(jīng)營秩序，重慶市巴南區(qū)市場監(jiān)管局立足“靶向整治、精準賦能”工作導向，主動創(chuàng)新監(jiān)管模式，組織執(zhí)法力量下沉一線、靠前服務，變“坐等上門”為“走村入戶”，在攤販集中區(qū)域開展節(jié)前食品安全集中培訓，通過“現(xiàn)場教學+實地巡查”有機結合，推動監(jiān)管工作從“被動查處”向“主動幫扶”深度轉變，全力守護市民群眾“舌尖上的年味”。

集中培訓會上，執(zhí)法人員緊盯節(jié)日期間易發(fā)多發(fā)的食品安全風險，實行“清單式告知、點對點講解”，聚焦腌臘制品、散裝食品、即食餐飲等節(jié)令消費重點品類，圍繞食材溯源、貯存規(guī)范、標簽標識、食品添加劑使用等關鍵環(huán)節(jié)開展精準指導，明確要求攤販嚴格落實亮證經(jīng)營、原料嚴控、環(huán)境整潔、設備規(guī)范等主體責任。通過案例剖析、流程演示、現(xiàn)場答疑等形式，進一步強化攤販守法經(jīng)營意識，提升規(guī)范操作能力，從源頭防范化解食品安全風險。

培訓結束后，執(zhí)法人員隨即深入攤點聚集區(qū)開展“靶向巡查”，重點核查原料采購記錄、食材貯存條件，督促經(jīng)營戶嚴格落實防塵、防蠅、防鼠“三防”措施；細致檢查調(diào)料容器密封、食材分區(qū)存放、從業(yè)人員健康證明等落實情況，對發(fā)現(xiàn)的問題現(xiàn)場指導、當場整改。針對使用醇基燃料的餐飲攤販，逐一核驗警示標識張貼規(guī)范，嚴防誤食誤用引發(fā)安全事故。

下一步，該局將堅持“線上+線下”雙向發(fā)力，構建從生產(chǎn)源頭到銷售終端的全鏈條、閉環(huán)式風險防控機制，持續(xù)提升監(jiān)管效能與社會共治水平，全力保障廣大人民群眾度過一個安全、安心、祥和的新春佳節(jié)。