中國食品安全報訊（記者黃永建）近日，澤州縣市場監(jiān)管局整合部門職責，調動轄區(qū)資源，以食品安全風險防控為根本，通過聚焦關鍵環(huán)節(jié)、加大宣傳引導、開展專項抽檢、緊盯問題整改、持續(xù)強化監(jiān)管，全方位、立體化筑牢集中用餐單位食品安全“防火墻”。

聚焦關鍵環(huán)節(jié)，加大整治力度。以機關企事業(yè)單位、養(yǎng)老機構等集中用餐單位為重點檢查對象，加大對經(jīng)營許可資質、從業(yè)人員健康管理、后廚環(huán)境衛(wèi)生、索證索票制度落實、加工制作過程管控、食品添加劑管理、食品留樣落實、制度落實、餐飲浪費九個方面的排查整治力度。

加大宣傳引導，強化責任意識。對全縣集中用餐單位食品安全總監(jiān)和食品安全員開展食品安全培訓。同時，印制了500余份“夏季集中用餐單位食品安全倡議書”，發(fā)放至所有集中用餐單位，并倡議廣大群眾進行監(jiān)督。

開展專項抽檢，發(fā)現(xiàn)風險隱患。對集中用餐單位職工食堂實施全覆蓋抽檢，以日常大宗食材及餐飲自制食品、復用餐飲具為重點抽檢對象。針對食品中的農藥殘留、獸藥殘留、微生物指標、食品添加劑等關鍵項目進行檢測。

緊盯問題整改，嚴懲違法違規(guī)行為。建立排查整治問題臺賬，對發(fā)現(xiàn)的問題實行清單式動態(tài)管理，發(fā)現(xiàn)一件、登記一件，整改一件、銷號一件，確保排查出的問題“事事有著落”。

持續(xù)強化監(jiān)管，鞏固工作成果。定期開展集中用餐單位食堂“回頭看”工作，發(fā)揮好監(jiān)督作用，對整改情況進行跟蹤復查，確保問題整改到位，推進食品安全“兩個責任”落實落細，推動集中用餐單位食堂管理工作逐步規(guī)范化、標準化。