后廚是否潔凈、食材如何清洗、餐具是否消毒...消費者一邊在餐廳就餐，一邊能夠直觀地看見廚師們的操作過程以及原材料的使用情況，“明廚亮灶”的食品安全監(jiān)管新模式在朔州市全面鋪開。
“不忘初心、牢記使命”主題教育開展以來，朔州市市場監(jiān)管局把“明廚亮灶”作為在主題教育中加強食品安全監(jiān)管，保障人民群眾“舌尖上的安全”的一項重要舉措，在全市學校(含托幼機構)食堂、機關企事業(yè)單位食堂以及大型餐飲單位推行了“明廚亮灶”改造工程，主要通過“通透式廚房、隔斷式矮墻或視頻輸出”等方式對廚房食品采購、儲存、加工、餐具消毒等環(huán)節(jié)進行全程監(jiān)控與視頻存儲，讓消費者隨時可以進行“看得見”的監(jiān)督。
在推行“明廚亮灶”過程中，市市場監(jiān)管局通過現(xiàn)場觀摩會、媒體宣傳等多種形式，鼓勵各餐飲單位進行“明廚亮灶”改造，朔州市召開的“明廚亮灶”建設工作現(xiàn)場推進會，被《中國食品安全報》等多家國家級媒體報道。對正在改造的餐飲單位因地制宜進行現(xiàn)場指導，力求通過抓重點、樹樣板，擴大“明廚亮灶”建設成果。目前，全市中小學食堂“明廚亮灶”覆蓋率達到70%，其中高校食堂達到100%。（徐彥）
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