中國食品安全報(bào)訊（記者黃永建）近年來，晉中市以“保障校園食品安全、提升社會(huì)共治水平”為目標(biāo)，在全省率先實(shí)現(xiàn)了校園食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”100%全覆蓋，構(gòu)建起“陽光操作、透明管理”的校園食品安全監(jiān)管體系。

加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，構(gòu)建全覆蓋格局。2021年，晉中市食安辦印發(fā)《晉中市學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)工作實(shí)施方案》，2022年5月，晉中市“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”社會(huì)共治服務(wù)平臺(tái)上線啟動(dòng)。隨后，晉中市市場(chǎng)監(jiān)管局與市教育局共同制定并聯(lián)合印發(fā)平臺(tái)應(yīng)用管理制度，按照“管理標(biāo)準(zhǔn)化、流程規(guī)范化、監(jiān)管智慧化、監(jiān)督社會(huì)化”要求，全市有校園餐的中小學(xué)幼兒園實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋，為校園食品監(jiān)管提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支持和制度保障。

科技賦能，筑牢安全防線。全市所有中小學(xué)、幼兒園學(xué)校食堂的關(guān)鍵區(qū)域（如烹飪區(qū)、洗消區(qū)、配餐區(qū)等）共安裝了高清攝像頭3400余個(gè)，確保無死角監(jiān)控。學(xué)校食堂通過大型顯示屏，可以實(shí)時(shí)播放后廚的操作畫面，師生可以直觀地看到后廚的工作情況，后廚操作從“幕后”走到“臺(tái)前”。實(shí)現(xiàn)了“視頻監(jiān)控、全程監(jiān)督、精準(zhǔn)監(jiān)管”的智慧監(jiān)管模式。食堂員工規(guī)范操作意識(shí)顯著增強(qiáng)，大大消除了校園食品安全隱患。

精細(xì)管理，提高管理質(zhì)效。有了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程的智慧監(jiān)督，各學(xué)校建立健全了相關(guān)管理制度。一方面，加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)和管理；另一方面，各學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人定期對(duì)監(jiān)控設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和管理。學(xué)校還嚴(yán)格執(zhí)行晨檢制度、“日管控、周排查、月調(diào)度”制度、校長陪餐制度。市教育局、市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)現(xiàn)有的食品安全制度進(jìn)行全面梳理，編制《校園食品安全管理制度模板匯編》，形成包括人員培訓(xùn)、設(shè)備管理、食材查驗(yàn)、操作加工、資料留存等30項(xiàng)全過程管理制度的基礎(chǔ)框架，扎牢日常制度藩籬，提高管理效率。

社會(huì)共治，凝聚監(jiān)督合力。全市學(xué)校食堂100%接入晉中市“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”社會(huì)共治平臺(tái)后，強(qiáng)化了智慧化監(jiān)管平臺(tái)作用，大大提高了學(xué)校食堂社會(huì)化智慧化治理水平。市場(chǎng)監(jiān)管部門、教育部門可以實(shí)時(shí)查看學(xué)校食堂的運(yùn)營情況，進(jìn)行遠(yuǎn)程監(jiān)管。家長們也可以通過手機(jī)App，隨時(shí)隨地查看孩子學(xué)校食堂的后廚動(dòng)態(tài)。通過平臺(tái)還可直連12315舉報(bào)電話、舉報(bào)郵箱等評(píng)價(jià)舉報(bào)通道，有效加強(qiáng)了校園食品安全的公眾監(jiān)督和過程監(jiān)督，形成教育、監(jiān)管部門、學(xué)校、社會(huì)等多方參與的共治共管新格局。

成效顯著，形成示范效應(yīng)。通過全面暢通“明廚亮灶”系統(tǒng)，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正了食品加工過程操作不規(guī)范等問題，避免了潛在的食品安全隱患，師生用餐環(huán)境得到進(jìn)一步改善。2024年，市教育局聯(lián)合市市場(chǎng)監(jiān)管局線上發(fā)布《校園食堂食品安全調(diào)查問卷》，包含衛(wèi)生情況、供餐情況、價(jià)格情況、改進(jìn)建議等八方面24個(gè)問題，共收回問卷30889份，反映出各學(xué)校責(zé)任意識(shí)明顯增強(qiáng)，提供服務(wù)更加合理暖心，學(xué)生家長滿意度明顯提升，全市學(xué)校食堂總體滿意率達(dá)97.2%。