日前，山西省商務廳、省市場監(jiān)管局聯(lián)合出臺《新冠肺炎疫情期間山西省餐飲行業(yè)有序復工營業(yè)工作指南》，各地推進餐飲行業(yè)復工要嚴格實施分區(qū)分級防控，對照省新冠肺炎防控指揮部對各區(qū)縣分級防控的評估結果，及時調整本區(qū)域內餐飲服務單位復工營業(yè)工作措施。

嚴格實施分區(qū)分級防控。低風險區(qū)，允許餐飲服務單位提供正常餐飲服務，暫停包括婚、喪、嫁、生、壽和農村自辦宴席等大型聚集性用餐。嚴禁餐飲服務單位圈養(yǎng)、宰殺、制售野生動物及制品、活體畜禽類動物。中風險區(qū)，暫停聚集性用餐，允許有限制提供堂食服務，堂食大廳開放50%的接待量，同比例拉開桌與桌之間的間距，桌之間距離保持2米以上；長條桌同排顧客隔位相坐，單向相坐；圓桌顧客隔位相坐，面對面距離不小于1米。包房（包廂）就餐，每個包房（包廂）只開一桌，每桌人數(shù)不得超過標準人數(shù)一半。對共同就餐人員，餐飲服務單位至少記錄其中一名客人的姓名和聯(lián)系方式。需在食堂就餐時，實行一人一桌，食堂座位統(tǒng)一朝向且保持足夠間隔，用餐時不聚集交談。

嚴格落實復工營業(yè)條件。各餐飲服務單位加強員工排查，全面推行“健康碼”，做好員工排查登記；掌握每名員工健康狀況、過去14天去向，對來自或者去過疫情高發(fā)地的員工建立臺賬，按規(guī)定對其采取健康管理等措施，14天觀察無恙后方可上崗；對仍滯留在疫情高發(fā)地的員工，勸其暫緩返崗。

餐飲服務單位要嚴格落實復工營業(yè)規(guī)定。食品經營場所須保持良好通風，通過開門或開窗方式增加通風。中央空調應當關閉回風閥，采用全新風方式運行。每天歇業(yè)后，新風與排風系統(tǒng)繼續(xù)運行1小時，全面通風換氣。保持就餐場所內部環(huán)境整潔，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈。給予每桌客人提供雙筷位勺或公筷公勺餐具。對顧客接觸多的地方，比如走廊、電梯、扶手等，每天消毒不得少于6次。（翟步庭）