今年以來，陜西省咸陽市渭城區(qū)嚴格落實“四個最嚴”要求，將“十統(tǒng)一六到位四遵守”管理模式作為核心抓手，構(gòu)建全鏈條、立體化校園食品安全防護體系，保障校園食品安全。

錨定“十統(tǒng)一”，實施標準化管理。在全區(qū)實行大宗食材統(tǒng)一招標采購，篩選資質(zhì)齊全、信譽優(yōu)良的供應商建立合作名錄，實現(xiàn)食材“源頭可溯”，同時，各學校配套建立統(tǒng)一進貨查驗機制，對食材實施統(tǒng)一分區(qū)分類存放，做到“先進先出”，青菜等鮮食食材實現(xiàn)“當日采購當日食用”零庫存管理。對加工環(huán)節(jié)統(tǒng)一色標管理，刀具、砧板等加工用具實施物理隔離，防范交叉污染。市場監(jiān)管、教育部門聯(lián)合對全區(qū)學校幼兒園進行“一對一”現(xiàn)場培訓，督促“十統(tǒng)一、六到位、四遵守”管理模式有效落實。

聚焦“六到位”，壓實全鏈條責任。修訂完善《渭城區(qū)食品安全“三書一函”》等制度，夯實各方責任。嚴格落實食品安全校長負責制，建立“雙總監(jiān)”機制，明確崗位職責，實現(xiàn)“人人有責、崗崗有責”。構(gòu)建“線上+線下”統(tǒng)一培訓體系，組織線下專題培訓4次、線下專題考試2次。指導學校開展食品安全突發(fā)事件應急演練，讓規(guī)范操作內(nèi)化于心、外化于行。市場監(jiān)管、教育、衛(wèi)健等部門聯(lián)合開展檢查，督促學校建立“日管控、周排查、月調(diào)度”機制。各學校設立食堂“即訴即辦”工作臺，對涉及食品安全問題的建議、意見、咨詢、求助、投訴，第一時間快速響應、第一時間高效辦理、第一時間進行反饋。

落實“四遵守”，嚴守法律底線。對校（園）長、食品從業(yè)人員開展法律法規(guī)知識培訓考核，不斷強化法律意識。立足食品安全實際，大力宣傳文明公約，共建優(yōu)美舒適就餐環(huán)境。指導學校建立和完善各項規(guī)章制度，形成以制度管人、以制度管事良好制度體系。大力開展制止餐飲浪費宣傳和引導活動，宣貫解讀《中華人民共和國反食品浪費法》《餐飲分餐制服務指南》，引導廣大師生形成科學、理性、文明的消費習慣。（喬義平）