“煎炸爆炒要減少，要減少；焯水涼拌油鹽少，油鹽少……”近日，湖南省長(zhǎng)沙市芙蓉區(qū)火星街道月桂社區(qū)友銘銀齡餐廳內(nèi)暖意融融，社區(qū)居民在火星街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心家庭醫(yī)護(hù)人員的帶領(lǐng)下，歡快跳起“減鹽減油手勢(shì)舞”，健康知識(shí)在輕松愉悅的氛圍中入腦入心。

此次“減鹽減油不減味，友鄰餐廳健康會(huì)”主題宣傳活動(dòng)，由長(zhǎng)沙市衛(wèi)生健康委員會(huì)主辦，芙蓉區(qū)衛(wèi)生健康局、火星街道辦事處、月桂社區(qū)居委會(huì)協(xié)辦，火星街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心承辦?；顒?dòng)通過(guò)多元科普、現(xiàn)場(chǎng)烹飪演示、互動(dòng)問(wèn)答等豐富形式，向社區(qū)居民普及“減鹽減油”營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，引導(dǎo)公眾樹(shù)立健康生活習(xí)慣。

湖南人素來(lái)偏愛(ài)重口味菜肴，臘肉、剁椒、小炒肉都是家家戶(hù)戶(hù)餐桌上的?？?。而長(zhǎng)期高鹽高油飲食，易增加高血壓、高血脂等疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)，長(zhǎng)沙市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任營(yíng)養(yǎng)師彭喜春為居民們分享了實(shí)用的減油減鹽技巧：涼拌菜中可加入食醋突出鮮味以減少用鹽，腌制食材可通過(guò)水泡或水煮降低鹽分，同時(shí)選用空氣炸鍋、不粘鍋、烤箱等廚具，能有效減少烹調(diào)用油量。

隨后，火星街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心減重門(mén)診醫(yī)師尹華君結(jié)合自身經(jīng)歷，講解了自己如何運(yùn)用“211飲食法”，在3個(gè)月內(nèi)實(shí)現(xiàn)健康減重5公斤。“通過(guò)減油減鹽，即便不減少飲食量、不增加運(yùn)動(dòng)量，也能達(dá)到不錯(cuò)的減肥效果?！币A君介紹，對(duì)于口味偏重的湖南人來(lái)說(shuō)，快速適應(yīng)少油少鹽難度較大，但只要堅(jiān)持一周，味覺(jué)就會(huì)逐漸“蘇醒”，他建議居民通過(guò)階梯式方式，逐步減少油鹽攝入量。

互動(dòng)體驗(yàn)環(huán)節(jié)，友銘銀齡餐廳廚師現(xiàn)場(chǎng)演示了“手撕雞肉”“雞湯青菜”兩道家常菜的減鹽減油改良做法。廚師一邊操作，一邊舉起定量鹽壺、控油壺向大家講解：“這一平勺就是1克鹽……咱們加點(diǎn)高湯提鮮，味道一樣好！”2名受邀上臺(tái)協(xié)助的居民現(xiàn)場(chǎng)品嘗后，連連稱(chēng)贊：“沒(méi)想到少鹽少油也能這么鮮?！?/p>

“來(lái)，大家跟我一起動(dòng)起來(lái)——‘少鹽少油身體好，健康生活沒(méi)煩惱’。”輕快的音樂(lè)響起，火星街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心慢病科護(hù)士黃佳俊帶領(lǐng)居民再次跳起“減鹽減油手勢(shì)舞”。簡(jiǎn)單易學(xué)的動(dòng)作搭配朗朗上口的口訣，讓在場(chǎng)中老年居民輕松跟上節(jié)奏，在趣味運(yùn)動(dòng)中鞏固健康知識(shí)。

本次活動(dòng)采用線(xiàn)上線(xiàn)下多渠道宣傳模式，前期通過(guò)社區(qū)網(wǎng)格群、家庭醫(yī)生微信群及公眾號(hào)發(fā)布預(yù)告、預(yù)熱氛圍；活動(dòng)當(dāng)天同步開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)直播，吸引1600多名線(xiàn)上觀(guān)眾同步參與；后期還將通過(guò)社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心公眾號(hào)、家醫(yī)微信群、社區(qū)網(wǎng)格群等，推送活動(dòng)視頻和核心健康知識(shí)，實(shí)現(xiàn)二次傳播，持續(xù)擴(kuò)大健康理念的覆蓋面和影響力。

長(zhǎng)沙市衛(wèi)生健康委相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前長(zhǎng)沙居民日常鹽油攝入量普遍偏高，希望通過(guò)此類(lèi)貼近生活、兼具趣味性和實(shí)用性的互動(dòng)宣傳活動(dòng)，切實(shí)提高居民對(duì)合理膳食的認(rèn)知，幫助大家掌握家庭健康烹飪技能，推動(dòng)減鹽減油融入日常生活，助力提升全民健康素養(yǎng)，共建共享健康長(zhǎng)沙。

下一步，長(zhǎng)沙將繼續(xù)圍繞“三減三健”（減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼）等主題，持續(xù)開(kāi)展系列健康促進(jìn)活動(dòng)，讓健康生活方式真正走進(jìn)社區(qū)、走進(jìn)家庭，惠及更多群眾。（徐媛 寧娟 劉政宇）