7月20日，記者從江陽(yáng)鰣魚(yú)推介會(huì)暨2023年鰣魚(yú)烹飪比賽上獲悉，鰣魚(yú)在瀘州人工養(yǎng)殖試點(diǎn)成功。

從一尾魚(yú)苗到鮮美佳肴、從一個(gè)想法到產(chǎn)業(yè)落地、從一個(gè)土魚(yú)塘到年收入逾百萬(wàn)元的合作社，千里之外的蘇州鰣魚(yú)是如何“游”到瀘州的？

健全一個(gè)鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)鏈

江陽(yáng)區(qū)方山風(fēng)景區(qū)腳下，青山綠水間，有一片波光粼粼的魚(yú)塘，時(shí)有魚(yú)兒躍出水面，在陽(yáng)光反射下，魚(yú)鱗銀光點(diǎn)點(diǎn)。魚(yú)塘主人朱月華說(shuō)，這些魚(yú)兒就是“長(zhǎng)江三鮮”之一的鰣魚(yú)。這是瀘州市首次在魚(yú)塘內(nèi)成功養(yǎng)殖鰣魚(yú)。

鰣魚(yú)、刀魚(yú)、河豚被稱為“長(zhǎng)江三鮮”，鰣魚(yú)居首。鰣魚(yú)又名三黎魚(yú)、惜鱗魚(yú)等。20世紀(jì)80年代起，鰣魚(yú)種群數(shù)量就處于瀕危狀態(tài)，1988年被列為國(guó)家一級(jí)保護(hù)動(dòng)物。2020年開(kāi)始，瀘州市、江陽(yáng)區(qū)科協(xié)開(kāi)始嘗試引進(jìn)鰣魚(yú)，但因各種原因未能成功。

2022年6月，江陽(yáng)區(qū)科協(xié)再次從蘇州魚(yú)之源生物科技有限公司引進(jìn)了6400尾鰣魚(yú)苗。經(jīng)過(guò)多次選址，決定在丹林鎮(zhèn)山農(nóng)水寨專業(yè)合作社養(yǎng)殖基地投放。一年過(guò)去，這批魚(yú)苗長(zhǎng)勢(shì)喜人，成活率達(dá)到95％以上。

7月23日，記者在該養(yǎng)殖基地看到，魚(yú)塘中間的設(shè)備在不停供氧，另一邊的水管則緩緩灌入涼水，魚(yú)塘上方放置有成片的遮陽(yáng)薄膜。朱月華解釋，保持溫度恒定，水里的微生物才能存活，這是鰣魚(yú)生長(zhǎng)的關(guān)鍵要素。

工人裝滿一盆魚(yú)飼料拋灑進(jìn)魚(yú)塘，轉(zhuǎn)瞬間，銀色鰣魚(yú)浮出水面搶食，發(fā)出噼里啪啦的聲響?！八鼈兲迷綒g快，說(shuō)明長(zhǎng)勢(shì)越好……”朱月華說(shuō)，目前合作社的產(chǎn)、供、銷完整產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)搭建到位，基地僅銷售鰣魚(yú)一項(xiàng)就有望突破100萬(wàn)元的年產(chǎn)值。

打造一個(gè)生態(tài)漁業(yè)品牌

張愛(ài)玲曾說(shuō)：“人生三大恨事：一是鰣魚(yú)多刺、二是海棠無(wú)香、三是紅樓未完。”鰣魚(yú)的美味可見(jiàn)一斑。

為何鰣魚(yú)養(yǎng)殖在丹林鎮(zhèn)能獲得突破性進(jìn)展？江陽(yáng)區(qū)科協(xié)主席王慶暉認(rèn)為：丹林鎮(zhèn)豐富的地下水資源給鰣魚(yú)生長(zhǎng)提供了眾多的礦物質(zhì)和微量元素；基地四周都是泥土和水草，其中蘊(yùn)含的礦物質(zhì)、微生物等，為鰣魚(yú)生長(zhǎng)提供了良好的生態(tài)環(huán)境。

朱月華說(shuō)，鰣魚(yú)養(yǎng)殖并非易事。鰣魚(yú)長(zhǎng)勢(shì)慢，其鰓組織面積小，需不?？焖儆蝿?dòng)獲得溶氧，一旦出水就會(huì)快速死亡。此外，鰣魚(yú)還容易對(duì)一般魚(yú)類不受影響的高頻超聲波產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，所以對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境和水質(zhì)的要求極高。這些生物特性決定了鰣魚(yú)養(yǎng)殖具有高門檻、高難度、高風(fēng)險(xiǎn)特征。

在投放魚(yú)苗之前，江陽(yáng)區(qū)科協(xié)相關(guān)負(fù)責(zé)人和朱月華一起前往各地進(jìn)行了考察。經(jīng)過(guò)充分準(zhǔn)備后，首批6400尾鰣魚(yú)苗于2022年6月正式放入魚(yú)塘。剛開(kāi)始，魚(yú)苗長(zhǎng)勢(shì)無(wú)法達(dá)標(biāo)，朱月華十分擔(dān)憂。通過(guò)江陽(yáng)區(qū)科協(xié)的幫助，朱月華與遠(yuǎn)在蘇州、有“鰣魚(yú)之父”之稱的劉青華博士取得了聯(lián)系。經(jīng)過(guò)劉青華指導(dǎo)，魚(yú)苗養(yǎng)殖逐漸步入正軌。

據(jù)悉，鰣魚(yú)一般每條重1斤以上就可以開(kāi)始售賣，個(gè)頭越大價(jià)格越高。出水后必須立刻用冰塊包裹，才能鎖住其鮮美的口感。而鰣魚(yú)的鮮，大部分原因在于魚(yú)鱗的完整度，打撈上來(lái)時(shí)，工人會(huì)對(duì)每一條鰣魚(yú)進(jìn)行檢查?！叭绻~(yú)鱗受損嚴(yán)重，就會(huì)影響口感，我們要保證將每一條鰣魚(yú)完整地送到市民餐桌上?！敝煸氯A說(shuō)。江陽(yáng)區(qū)科協(xié)工作人員肖霞介紹，鰣魚(yú)養(yǎng)殖在江陽(yáng)區(qū)取得突破性進(jìn)展，不僅填補(bǔ)了長(zhǎng)江禁漁期高品質(zhì)魚(yú)類養(yǎng)殖的空白，豐富了瀘州水產(chǎn)品品種，也為下一步瀘州引進(jìn)名優(yōu)魚(yú)類提供了先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，將有利于提高水產(chǎn)養(yǎng)殖戶收入水平，為鄉(xiāng)村振興增添活力。

此外，江陽(yáng)區(qū)還將圍繞鰣魚(yú)建立國(guó)家級(jí)研究機(jī)構(gòu)，發(fā)揮鰣魚(yú)在醫(yī)美、醫(yī)藥物提取方面的價(jià)值，讓鰣魚(yú)產(chǎn)業(yè)為瀘州帶來(lái)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益。（劉梅）