臘味飄香，年將至。臨近春節(jié)，記者走進(jìn)湘陰縣鶴龍湖鎮(zhèn)，只見(jiàn)街道兩側(cè)門(mén)店前的晾架上，一排排臘魚(yú)、臘肉、臘雞、臘鴨整齊懸掛，店主向前來(lái)“打年貨”的顧客吆喝，好不熱鬧?！懊磕甓紒?lái)買(mǎi)，年夜飯桌上，少不了鶴龍湖的臘味。”長(zhǎng)沙市民王尚說(shuō)。

鶴龍湖鎮(zhèn)位于“中國(guó)湖鮮美食之鄉(xiāng)”湘陰，擁有萬(wàn)畝內(nèi)湖，蝦蟹產(chǎn)業(yè)聞名省內(nèi)外，曾獲評(píng)省級(jí)特色農(nóng)業(yè)小鎮(zhèn)，入選全國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)創(chuàng)建名單。臘味制作，也是鶴龍湖鎮(zhèn)居民的拿手好戲。

每年11月起，鶴龍湖集鎮(zhèn)美食街各門(mén)店紛紛采購(gòu)本地生態(tài)養(yǎng)殖的魚(yú)、豬、雞等原材料，通過(guò)傳統(tǒng)方法制成臘味銷(xiāo)售。火爆場(chǎng)景一直持續(xù)到次年2月。

走進(jìn)新成酒店，處處熱火朝天。剖魚(yú)工場(chǎng)內(nèi)，員工刮魚(yú)鱗、去內(nèi)臟和黑膜，清洗魚(yú)肉；熏房里煙霧繚繞，正在熏制清洗好的鮮魚(yú)；打包房?jī)?nèi)，色澤金黃的臘味裝袋打包，堆成一座座小山……

新成酒店經(jīng)營(yíng)者熊立輝介紹，鶴龍湖臘魚(yú)需經(jīng)過(guò)洗殺、分割、上鹽、滾揉、風(fēng)干、熏制、掛曬、儲(chǔ)存、包裝等多道工序，熏好的臘魚(yú)根據(jù)魚(yú)的品種確定價(jià)格。

“一條7.5公斤左右的臘青魚(yú)，大概可以賣(mài)500元?！毙芰⑤x說(shuō)，今年店內(nèi)銷(xiāo)售的“魚(yú)王”是一條重達(dá)49公斤的臘鳡魚(yú)，賣(mài)出5000元高價(jià)。

“全鎮(zhèn)制作、銷(xiāo)售臘味的相關(guān)商戶(hù)近千家，去年11月至今，已加工臘味225萬(wàn)公斤，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)黑龍江、甘肅、上海等20多個(gè)省市，產(chǎn)值達(dá)2億元，帶動(dòng)近4000人就業(yè)。”鶴龍湖鎮(zhèn)黨委書(shū)記陳麗告訴記者，該鎮(zhèn)將通過(guò)“供銷(xiāo)社+農(nóng)業(yè)企業(yè)+農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社+農(nóng)戶(hù)”形式，促進(jìn)生產(chǎn)、供銷(xiāo)、信用“三位一體”綜合合作，推動(dòng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展和農(nóng)民增收，助推鄉(xiāng)村振興。

“鶴龍湖水好魚(yú)肥，臘味聲名在外，供不應(yīng)求?！柄Q龍湖鎮(zhèn)田埂上家庭農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人楊雄忙得不亦樂(lè)乎。他正打包一筆發(fā)往益陽(yáng)的訂單——2000公斤臘魚(yú)。

楊雄的家庭農(nóng)場(chǎng)，有臘魚(yú)、臘肉、臘雞等臘味50多種。去年立冬時(shí)節(jié)至今，銷(xiāo)量最好的臘魚(yú)已銷(xiāo)售8萬(wàn)公斤，臘乳豬已銷(xiāo)售1500余頭，年產(chǎn)值近500萬(wàn)元。

“訂單已排到春節(jié)后。為了趕工期，我們只有除夕休息一天，過(guò)完年馬上繼續(xù)干！”楊雄說(shuō)，他新租賃近2000平方米的廠房，春節(jié)后投入使用，專(zhuān)做生態(tài)魚(yú)的制作與加工，讓鶴龍湖的魚(yú)制品四季飄香。（周磊 彭柳）