中國食品安全網訊（黃鑫鑫 黃煜 記者 陳家華）近日，廈門市食安辦組織開展“月月十五查餐廳”專項行動，聚焦網絡餐飲外賣食品安全，對海滄區(qū)SM商圈內兩家銷量較高的網紅奶茶店——“唐沫茶兮”與“茶百道”進行了突擊檢查。本次行動重點圍繞證照資質、后廚衛(wèi)生、外賣打包流程及食安封簽使用等方面展開，旨在推動新近出臺的《廈門市網絡餐飲外賣服務管理規(guī)范》落地見效。

圖為檢查現(xiàn)場 圖片來源：廈門記者站

檢查人員由廈門市海滄區(qū)市場監(jiān)管局、檢測機構、媒體記者代表共同組成，并邀請市人大僑外委委員、市烹飪協(xié)會代表參與，執(zhí)法人員首先核驗了兩家店的《營業(yè)執(zhí)照》《食品經營許可證》及從業(yè)人員健康證，確認其均在有效期內，符合經營要求。

在后廚環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員重點檢查了冰箱食材儲存、食品標簽規(guī)范及進貨票據(jù)臺賬，整體情況良好，兩家店基本符合規(guī)范要求。但檢查中執(zhí)法人員也發(fā)現(xiàn)，兩家店均存在將使用后的冰鏟留置在制冰機內的現(xiàn)象，這極易導致食用冰的二次污染；另外，“茶百道”后廚地面存在少量水漬，且部分小料未及時加蓋。針對上述問題，執(zhí)法人員已現(xiàn)場指導其整改?，F(xiàn)場，快檢人員還對市人大僑外委代表隨機抽取的水果等食材原料進行了快速檢測，結果均為合格。

值得肯定的是，在外賣打包環(huán)節(jié)，兩家店均設置了獨立的外賣打包專區(qū)，并規(guī)范使用食安封簽，落實專人專崗打包，操作人員均佩戴口罩、帽子，符合《廈門市網絡餐飲外賣服務管理規(guī)范》要求。“茶百道”還在熱飲打包環(huán)節(jié)進行了分裝處理，有效防止灑漏，提升了配送安全性。

海滄區(qū)市場監(jiān)管局食品科一級科員王思源結合檢查情況提出了三點建議：一是商家應嚴守“打包、專區(qū)與透明”三道關；二是配送人員應做到持“健康證”、用“潔凈箱”；三是消費者應善用“無接觸配送”、核驗“食安封簽”、行使“投訴權利”。

全程參與檢查的廈門市烹飪協(xié)會常務副會長駱炳福表示，新規(guī)的出臺推動了線上線下餐品同標同質，協(xié)會將持續(xù)配合監(jiān)管部門，引導餐飲單位嚴格落實規(guī)范要求。同時，也呼吁更多餐飲單位積極落實該標準，共同推動網絡餐飲外賣服務高質量發(fā)展。

據(jù)悉，本次檢查是“月月十五查餐廳”網絡外賣系列行動的第二期，通過“執(zhí)法+協(xié)會+媒體”聯(lián)動，進一步壓實網絡餐飲平臺與商家主體責任，切實守護市民“舌尖上的安全”。