中國食品安全報訊（楊舒文 記者李黎）近期，為保證酒店餐飲外擺食品安全總體可控，細節(jié)管理能力進一步提升，江蘇省無錫高新區(qū)（新吳區(qū)）市場監(jiān)管局綜合行政約談、現場快檢、執(zhí)法檢查手段，讓酒店“外擺菜”既保便利又守品質，助力守好城市煙火氣。

源頭減負，合規(guī)指導清單化。在組織摸排外擺酒店底數的基礎上，按照預防性監(jiān)管思路，開展行政約談，梳理高風險點，制發(fā)行政合規(guī)指引，提供食材采購溯源、防蠅防塵設施安裝、食品安全管理等翔實的指導。

資源共享，食材快檢便捷化。按照“關注重點、快速篩查、技防輔助”的原則，實現主體責任、監(jiān)管力量、技術幫扶的合理調配，筑牢食品安全防線。設置“百姓點檢”服務專區(qū)，組織農貿市場快檢資源共享，根據現場消費者反饋情況，組織對外擺攤位上的菜品進行非法添加快速篩查，快檢結果均合格。

執(zhí)法+普法，監(jiān)督檢查人性化。執(zhí)法人員在監(jiān)督檢查過程中，要求外擺食品攤點需與室內經營同標準、同要求，經營單位必須嚴格把控食材來源，避免交叉污染，熟食須在2小時內食用完畢。強化邊執(zhí)法邊普法，制發(fā)“外擺菜”專用食安封簽模版，要求各外擺單位在封簽上明示加工時間和食用時限。

協(xié)會引領，規(guī)范行業(yè)常態(tài)化。新吳區(qū)餐飲協(xié)會在持續(xù)進行反餐飲浪費宣傳倡議的基礎上，引導餐飲企業(yè)自覺踐行酒店外擺合規(guī)經營理念，聯合監(jiān)管部門加強指導和規(guī)范，對合規(guī)經營單位給予宣傳支持，呼吁廣大餐飲企業(yè)用責任守護城市煙火，共同擦亮 “新吳餐飲”的金字招牌。