中國食品安全報(bào)訊（陳玉烊 記者李衛(wèi)東）為切實(shí)保障老年人飲食安全，消除養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全隱患，近日，遼寧省沈陽市法庫縣市場監(jiān)管局組織開展全縣養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)，以更高標(biāo)準(zhǔn)、更嚴(yán)要求筑牢養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全防線，全面守護(hù)老年群體的“舌尖安全”。

此次專項(xiàng)檢查以風(fēng)險(xiǎn)防控和隱患排查為重點(diǎn)，執(zhí)法人員深入全縣多家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂，對食品從業(yè)人員管理、原材料采購儲(chǔ)存、食品加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣管理、有害生物防控等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行了全方位檢查。檢查中，執(zhí)法人員嚴(yán)格對照食品安全操作規(guī)范逐項(xiàng)核查，現(xiàn)場查看食材新鮮度、儲(chǔ)存環(huán)境衛(wèi)生及加工操作流程，并對發(fā)現(xiàn)的薄弱環(huán)節(jié)當(dāng)場指出問題，提出整改意見，做到“邊檢查、邊指導(dǎo)、邊規(guī)范”，確保整改措施落實(shí)到位。

在檢查的同時(shí)，執(zhí)法人員還向養(yǎng)老機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人及食堂從業(yè)人員現(xiàn)場講解食品安全管理制度和法律法規(guī)要求，詳細(xì)解讀《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等重點(diǎn)條款，結(jié)合典型案例講明違規(guī)后果，進(jìn)一步增強(qiáng)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全主體責(zé)任意識。通過面對面的宣講培訓(xùn)，督促機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人把好“入口關(guān)”、守牢“安全線”，切實(shí)做到制度落實(shí)、責(zé)任上肩、操作規(guī)范。