中國食品安全報訊（鄭逸峰 李慧娟）甘肅省張掖市高臺縣按照食品安全“四個最嚴”要求，創(chuàng)新實施“3351”監(jiān)管模式，堅持“整頓規(guī)范一批、打擊取締一批、提升改造一批”的“三個一批”總體思路，嚴格執(zhí)行加工選址合規(guī)、布局流程合理、設施設備達標的三大審查標準，探索實施“一坊一檔管理、風險分級管理、主體責任約談、產(chǎn)品質量檢驗、專常結合監(jiān)管”五項措施。截至目前，全縣食品加工小作坊已全部達到省級示范小作坊標準。

提前調研，精準指導定標準。制定《食品小作坊綜合治理提升實施方案》，按照“硬件達標、軟件規(guī)范、產(chǎn)品合格”的工作標準，對現(xiàn)有食品小作坊實施“一類一策”精準分類。建立“一坊一檔”基礎檔案，同時出臺《食品小作坊登記加工類別及范圍》。提前介入指導，借鑒食品生產(chǎn)企業(yè)許可審查模式，統(tǒng)一委派核查組現(xiàn)場核查。

嚴把五關，硬核升級提品質。嚴把選址和施工圖紙關，實地查看經(jīng)營地址是否符合衛(wèi)生規(guī)范和環(huán)保要求等。嚴把工藝流程關，在小作坊經(jīng)營者施工完畢后，對照生產(chǎn)加工工藝流程圖，現(xiàn)場指導設施設備擺放。嚴把污染源頭關，通過設置專間及傳遞窗等措施，有效隔離污染風險。嚴把食品添加劑使用關，要求認真做好使用記錄，嚴格執(zhí)行“五?！惫芾怼腊言o料及成品儲存關，合理設置原輔料、內外包材及成品儲存間，配齊防蠅防鼠等設施。

疏堵結合，分類監(jiān)管促長效。推行風險分級動態(tài)監(jiān)管，將小作坊精準劃分為A、B、C、D四級，實施差異化監(jiān)管，建立激勵機制?？繉嵵黧w責任，強化培訓約談，督促建立風險防控清單并每月自查。將小作坊產(chǎn)品檢測納入全縣抽檢計劃，督促依法定期送檢。落實定人員、定區(qū)域、定責任原則和網(wǎng)格化、痕跡化、信息化、外置化的“三定四化”監(jiān)管模式，實施“互聯(lián)網(wǎng)+陽光食安”工程。