中國(guó)食品安全報(bào)訊（鄧璽康）近日，新疆維吾爾自治區(qū)塔城地區(qū)沙灣市市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展火鍋店專(zhuān)項(xiàng)檢查行動(dòng)，聚焦食材質(zhì)量、后廚衛(wèi)生、資質(zhì)合規(guī)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，切實(shí)守護(hù)市民“舌尖上的安全”。

檢查中，工作人員深入火鍋店后廚、庫(kù)房，細(xì)致核查食材采購(gòu)臺(tái)賬、檢疫證明及保質(zhì)期，核驗(yàn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，并檢查餐具消毒等流程。此次檢查采取“檢查+指導(dǎo)”模式，對(duì)規(guī)范經(jīng)營(yíng)的商戶(hù)予以肯定，對(duì)發(fā)現(xiàn)的細(xì)節(jié)問(wèn)題現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行整改，強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)者食品安全意識(shí)。某火鍋店廚師長(zhǎng)周永說(shuō)：“食材這塊我們一直盯得緊，肉菜都是從固定供應(yīng)商處拿過(guò)來(lái)的，每一批都要有檢驗(yàn)的合格證明，過(guò)期的東西從來(lái)都不上桌?！?/p>

沙灣市城南市場(chǎng)監(jiān)管所黨支部書(shū)記魏興海說(shuō)：“冬季是火鍋消費(fèi)旺季，食材質(zhì)量和加工衛(wèi)生直接關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康。我們通過(guò)全覆蓋、無(wú)死角的檢查，督促經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為。”