中國食品安全報訊（程登市 王文琦）食品安全是重要的民生工程。為提升餐飲單位安全管理水平與基層監(jiān)管隊伍專業(yè)能力，重慶市九龍坡區(qū)市場監(jiān)管局創(chuàng)新工作方法，通過引入第三方專業(yè)技術(shù)機構(gòu)，系統(tǒng)性開展餐飲食品安全風險評估檢查與現(xiàn)場實訓工作，取得了“服務主體”與“錘煉隊伍”的雙重實效。

創(chuàng)新機制，提升評估科學性面對。業(yè)態(tài)復雜、監(jiān)管任務重的現(xiàn)狀，九龍坡區(qū)市場監(jiān)管局通過購買服務，選取資質(zhì)完備的第三方專業(yè)技術(shù)機構(gòu)參與風險評估。專業(yè)團隊依據(jù)法律法規(guī)及標準，結(jié)合轄區(qū)特點制定科學評估清單，有效彌補了監(jiān)管人力在專業(yè)技術(shù)領(lǐng)域的不足，確保了檢查的客觀性、專業(yè)性與精細化。

精準施策，檢查與教學深度融合。工作核心在于“服務”與“提升”。第三方技術(shù)人員深入后廚、倉庫等區(qū)域，圍繞許可管理、制度文件、人員健康、場所布局、原物料管理、環(huán)境衛(wèi)生、清潔消毒、食品留樣及廢棄物處置等九大關(guān)鍵領(lǐng)域進行“穿透式”檢查。過程中，技術(shù)人員同步轉(zhuǎn)為“培訓師”，針對發(fā)現(xiàn)的問題進行即時現(xiàn)場教學，剖析根源并提供整改方案。這種“檢查+指導”的一體化模式，有效推動了餐飲單位從“被動整改”向“主動防控”轉(zhuǎn)變。

淬煉精兵，現(xiàn)場成為實訓課堂。九龍坡區(qū)市場監(jiān)管局將此次評估作為提升監(jiān)管干部能力的實訓平臺，組織骨干全程跟隨學習。在實地場景中，監(jiān)管干部觀摩專業(yè)機構(gòu)的系統(tǒng)性檢查流程、風險識別視角及溝通技巧，通過對比反思深化對復雜問題的研判能力。這種“以檢代訓、戰(zhàn)訓結(jié)合”的模式，加速了理論知識向?qū)崙?zhàn)技能的轉(zhuǎn)化。

成效初顯，構(gòu)建協(xié)同共治新格局。實踐表明，該模式成效顯著：一是提升了風險發(fā)現(xiàn)的精準性與整改有效性；二是增強了餐飲單位的主體責任意識與自我管理能力；三是快速提升了監(jiān)管干部的業(yè)務素養(yǎng)；四是探索了“行政監(jiān)管+專業(yè)技術(shù)支撐+主體責任落實”的協(xié)同共治新路徑。