中國食品安全報訊（張陳敏）為搶抓暑期改造窗口期，筑牢校園食品安全防線，浙江省臺州市玉環(huán)市市場監(jiān)管局依托民生實事校園食堂提檔升級項目，系統(tǒng)推進校園食堂硬件煥新行動，守牢校園食安“入口關(guān)”。暑期共新建5間大型餐具消毒房，20余家學(xué)校食堂完成硬件改造及后廚翻新。

該局根據(jù)學(xué)校食堂基礎(chǔ)條件差異，對照學(xué)校食堂建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)與提升要求，經(jīng)實地踏勘，對功能布局、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備配備、墻面地面、貯存加工等方面進行全面摸排體檢，聚焦老舊設(shè)備更新與功能區(qū)改造，形成“一校一策”改造方案。目前，累計投入300余萬元專項扶持資金保障硬件升級，涉及21所學(xué)校食堂，惠及師生2萬余人。

針對學(xué)校食堂傳統(tǒng)消毒模式有效空間較小、餐具消毒能力有限、二次污染風(fēng)險大等問題，該局以點帶面推進校園食堂消毒房標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，組織學(xué)校食堂負責(zé)人外出學(xué)習(xí)考察標(biāo)桿食堂，一對一指導(dǎo)學(xué)校消毒布局流程再優(yōu)化，完成餐用具消毒、烘干、保潔消保一體的高溫?zé)犸L(fēng)循環(huán)消毒房5間，同時鼓勵有條件的學(xué)校在進行老舊食堂改造時，設(shè)置獨立消毒房。

在提升食堂硬件設(shè)施的同時，該局進一步強化學(xué)校食堂管理，推進卡位“具象化”管理模式，不斷壓實食品安全主體責(zé)任。落實好新學(xué)期“開餐第一課”，組織校園食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)，靶向提升從業(yè)者的規(guī)范操作水平，從食材采購，加工到供餐全鏈條規(guī)范，提高食堂餐飲服務(wù)綜合實力，管理更優(yōu)的餐飲服務(wù)體系，筑牢校園食品安全防線。