中國(guó)食品安全報(bào)訊（卓懷玉 關(guān)照羊）為筑牢食品安全防線，全方位保障人民群眾“舌尖上的安全”，海南省保亭縣市場(chǎng)監(jiān)管局7月起在全縣范圍內(nèi)強(qiáng)勢(shì)啟動(dòng)為期兩個(gè)月的餐飲食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)。

全面覆蓋：精準(zhǔn)鎖定，整治無(wú)死角。此次行動(dòng)的整治范圍廣泛，通過(guò)全方位、無(wú)遺漏的監(jiān)管模式，確保每一處餐飲場(chǎng)所都被納入整治范疇，真正達(dá)成監(jiān)管無(wú)盲區(qū)、整治全覆蓋的目標(biāo)，讓食品安全隱患無(wú)處遁形。

聚焦核心：風(fēng)險(xiǎn)排查，監(jiān)管強(qiáng)支撐。專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)將科學(xué)開(kāi)展餐飲單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)定作為基礎(chǔ)性工作。依據(jù)評(píng)定結(jié)果，對(duì)餐飲單位實(shí)施分級(jí)分類(lèi)監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管資源的精準(zhǔn)投放與高效利用。

壓實(shí)“三責(zé)”：多方聯(lián)動(dòng)，共筑安全網(wǎng)。一是強(qiáng)化執(zhí)法監(jiān)管責(zé)任。二是明確包保干部督導(dǎo)責(zé)任。三是壓實(shí)餐飲單位主體責(zé)任。

雙線并進(jìn)：同步發(fā)力，監(jiān)管無(wú)縫隙。加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)管，重點(diǎn)對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)及入網(wǎng)餐飲單位開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查。嚴(yán)格審查資質(zhì)合規(guī)性、信息公示完整性以及線下實(shí)體店操作規(guī)范性，嚴(yán)厲打擊網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)中的違法違規(guī)行為，凈化網(wǎng)絡(luò)餐飲市場(chǎng)環(huán)境。推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管，積極鼓勵(lì)和引導(dǎo)餐飲單位將后廚關(guān)鍵操作過(guò)程視頻信息接入監(jiān)管平臺(tái)。

過(guò)程監(jiān)督：“飛行檢查”，監(jiān)管顯威力。采取“飛行檢查”方式，不定期聯(lián)合媒體進(jìn)行突擊暗訪，深入餐飲單位后廚，直擊真實(shí)狀況。及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正存在的問(wèn)題，讓監(jiān)管更具威懾力。