中國食品安全報訊（洪泉 李敏）為徹底根治轄區(qū)豆腐小作坊長期存在的衛(wèi)生環(huán)境臟亂差、生產(chǎn)經(jīng)營不規(guī)范等沉疴頑疾，切實守護百姓“舌尖上的安全”，廣西壯族自治區(qū)桂林市興安縣市場監(jiān)管局組織召開了豆腐小作坊專項整治提升培訓會。轄區(qū)內(nèi)28家豆腐小作坊負責人到場參加培訓，共同立下整改“軍令狀”，承諾在9月20日前完成整改，推動行業(yè)面貌整體提升。

長期以來，部分豆腐小作坊因場地狹小、設施陳舊、管理粗放，不同程度存在生產(chǎn)環(huán)境污濁、設備清潔消毒不到位、原輔料及成品隨意堆放、從業(yè)人員操作不規(guī)范等隱患。培訓會上，執(zhí)法人員結合前期摸排情況，緊扣“規(guī)范”與“提升”兩大核心，直面痛點，深入剖析了當前作坊普遍存在的關鍵問題，并詳細解讀了《興安縣豆腐生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)條件與行為規(guī)范》，重點強調(diào)了生產(chǎn)場所衛(wèi)生條件、設施與設備工具管理維護、加工過程管控、從業(yè)人員健康管理、質(zhì)量安全管理等具體要求，逐條列出整改清單，要求作坊負責人嚴格對照標準，全面自查自糾。同時，針對小作坊普遍關心的工藝改進、設施升級難題，培訓會提供了具體可行的技術指導和建議方案，引導作坊向“小而精、凈而優(yōu)”轉(zhuǎn)型。

會后，小作坊負責人現(xiàn)場簽訂了食品小作坊承諾書，鄭重承諾將嚴格履行食品安全主體責任，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為。這不僅是對整改要求的書面確認，更是對消費者食品安全的一份莊嚴保證。

興安縣市場監(jiān)管局相關負責人表示：“9月20日絕非終點，而是規(guī)范化管理的新起點。屆時，我們將組織嚴格的驗收檢查，對逾期未完成整改或整改不到位的作坊，將依法依規(guī)采取責令停產(chǎn)停業(yè)、從嚴處罰直至吊銷登記證等嚴厲措施，絕不姑息。同時，市場監(jiān)管部門也將持續(xù)提供指導幫扶，推動建立長效管理機制，確保整改成效持久鞏固，讓群眾真正吃上干凈、衛(wèi)生、放心的‘良心豆腐’?！?/p>