中國食品安全報訊（陳玉烊 記者李衛(wèi)東）近期，網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于餛飩添加硼砂的輿情引發(fā)社會廣泛關(guān)注。遼寧省沈北新區(qū)市場監(jiān)管局高度重視，迅速響應(yīng)，第一時間組織專項行動，對轄區(qū)內(nèi)餛飩生產(chǎn)中央廚房——沈陽滿佳餐飲管理有限公司開展全方位監(jiān)督檢查，并對農(nóng)貿(mào)市場面制品銷售點進行監(jiān)督抽檢，全力排查食品安全隱患，堅決守護市民飲食安全。

在檢查中，執(zhí)法人員首先細致核查企業(yè)經(jīng)營資質(zhì)，逐一查驗營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證有效性，全面排查從業(yè)人員健康證持有情況，堅決杜絕無證經(jīng)營及因人員健康問題引發(fā)的安全風(fēng)險。在原料源頭環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員仔細翻閱進貨臺賬，嚴格審查餛飩皮、肉餡、調(diào)料等原材料的采購渠道和索證索票完整性，確保來源正規(guī)、可追溯，重點檢查肉餡是否為合格鮮肉、有無變質(zhì)過期，警惕餛飩皮違規(guī)添加非食用物質(zhì)或超范圍、超限量使用食品添加劑。

執(zhí)法人員還深入廚房操作間，全面檢查加工環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)備清洗消毒情況，要求嚴格落實生熟分開存放與加工的規(guī)范，防止交叉污染。在現(xiàn)場監(jiān)督餛飩餡料加工過程中，強調(diào)必須遵循標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，確保餛飩皮制作臺面和工具的清潔衛(wèi)生，讓每一個環(huán)節(jié)都符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

在檢測環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員運用專業(yè)設(shè)備，對抽取的餛飩及餡料樣本開展快速檢測，重點項目包括硼砂、鋁殘留量和微生物指標(biāo)。硼砂作為嚴禁添加的非食用物質(zhì)是檢測重點，鋁殘留量檢測聚焦餛飩皮是否違規(guī)使用含鋁添加劑，微生物指標(biāo)檢測則直接反映加工、儲存及銷售過程的衛(wèi)生狀況。

同時，沈北新區(qū)市場監(jiān)管局食品協(xié)調(diào)科將抽檢范圍擴大至雨潤、虎石臺、新城子等地區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場，重點抽查銷量較高的店鋪及小切面店制售的切面、餃子皮等面制品。此次共抽檢6批次，后續(xù)將根據(jù)檢測結(jié)果依法處理，對食品安全違法行為堅決“零容忍”。