中國食品安全報訊 據商務部網站5月16日消息，商務部、國家發(fā)展改革委于近日聯(lián)合發(fā)布《餐飲業(yè)促進和經營管理辦法》（以下簡稱《辦法》），將于2025年6月15日起實施，原《餐飲業(yè)經營管理辦法（試行）》同時廢止。

《辦法》包括25條，較原辦法增加1條?！掇k法》修訂突出促進導向，增加餐飲業(yè)對外交流合作、數(shù)字化發(fā)展、標準制定修訂、地方特色餐飲培育等方面的鼓勵性條款，引導餐飲業(yè)高質量發(fā)展。嚴格遵照有關法律法規(guī)要求，從內部管理、提醒提示、供餐環(huán)節(jié)、消費場景等角度明確餐飲服務經營者反食品浪費要求和鼓勵性措施，優(yōu)化調整經營管理有關要求。同時，完善相關主管部門職責表述和執(zhí)法銜接條款，增加促進行業(yè)發(fā)展、制止餐飲浪費和安全生產等有關內容：

大幅增加行業(yè)促進條款。此次修訂突出促進導向，優(yōu)化餐飲業(yè)鼓勵發(fā)展方向的表述，更加貼近人民群眾餐飲消費需求和行業(yè)發(fā)展需要。增加餐飲業(yè)對外交流合作、數(shù)字化發(fā)展等方面的鼓勵性條款，在地方商務主管部門職責中增加制定實施促進政策措施、建立健全工作協(xié)調機制、完善標準體系、建設培育促進平臺等內容，加力推動餐飲業(yè)高質量發(fā)展。

細化反食品浪費有關要求。一是落實反食品浪費法規(guī)定要求，明確餐飲服務經營者在食材管理、引導提醒、餐食及服務提供等方面以及團餐和宴席服務、自助餐服務、外賣服務等場景的反食品浪費要求。二是從優(yōu)化用餐需求分析、充實菜單信息等方面鼓勵和引導餐飲服務經營者加強反食品浪費工作。三是增加行業(yè)協(xié)會在制止餐飲浪費方面的有關要求，并簡化其他關于行業(yè)協(xié)會的一般性職責表述。

調整部分餐飲經營要求。一是在提出總體性合規(guī)要求的基礎上（第九條），刪除有關食品安全、標價、促銷行為等相關法律法規(guī)已作出明確規(guī)定的具體條款內容，調整商家自行配送方面的有關表述，整合納入第十四條。二是根據反食品浪費法、固體廢物污染環(huán)境防治法規(guī)定，完善餐飲服務經營者廚余垃圾源頭減量等方面的要求。

完善商務主管部門職責。一是在商務部和地方商務主管部門職責條款中，增加制止餐飲浪費和安全生產有關內容，更好落實反食品浪費法、安全生產法等法律有關要求。二是將“開展行業(yè)統(tǒng)計”修改為“開展監(jiān)測分析”，并增加促進餐飲業(yè)高質量發(fā)展有關要求。三是落實反食品浪費法要求，增加商務主管部門可對存在嚴重食品浪費行為的餐飲服務經營者進行約談的內容。四是根據綜合執(zhí)法改革實際情況，設置執(zhí)法銜接條款。