中國(guó)食品安全報(bào)訊 在4月2日市場(chǎng)監(jiān)管總局召開(kāi)的專(zhuān)題新聞發(fā)布會(huì)上，市場(chǎng)監(jiān)管總局食品協(xié)調(diào)司司長(zhǎng)司光就《規(guī)定》正式實(shí)施后市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將如何做好銜接和落實(shí)，回答記者提問(wèn)。

市場(chǎng)監(jiān)管總局食品協(xié)調(diào)司司長(zhǎng)司光

司光介紹，《規(guī)定》正式實(shí)施后，我們將督促各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)做好對(duì)新規(guī)的指導(dǎo)，加強(qiáng)與日常監(jiān)管工作銜接，切實(shí)抓好落實(shí)，守住食品安全底線。

一是加強(qiáng)分類(lèi)指導(dǎo)。各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)指導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，特別是新規(guī)增加的中央廚房、供餐人數(shù)超過(guò)1000人的集體用餐配送單位以及連鎖銷(xiāo)售企業(yè)總部等，要依法配齊食品安全總監(jiān)和食品安全員；要結(jié)合已有工作機(jī)制健全完善食品安全管理制度，將“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制深度嵌入日常管理；要結(jié)合經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)、規(guī)模大小、食品類(lèi)別，建立完善符合企業(yè)實(shí)際的風(fēng)險(xiǎn)管控清單；要對(duì)食品安全總監(jiān)、食品安全員進(jìn)行法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)、考核，切實(shí)提高履職能力。

二是嚴(yán)格監(jiān)督檢查。各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)在日常監(jiān)督檢查中，重點(diǎn)檢查企業(yè)建立并落實(shí)食品安全責(zé)任制等管理制度的情況，在“日管控、周排查、月調(diào)度”中發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患以及整改情況等內(nèi)容。按照總局制定的《企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核指南》以及考核大綱、考試題庫(kù)等，組織對(duì)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人以及食品安全總監(jiān)、食品安全員等管理人員，隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽考并督促整改，確保以上人員熟悉食品安全知識(shí)與法規(guī)，有效提升企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)防控能力和水平。