中國食品安全報訊（洪泉 鐘人木 朱秋紅）入夏時節(jié)，夜市經濟持續(xù)升溫。近日，廣西壯族自治區(qū)賀州市鐘山縣市場監(jiān)管局聯(lián)合公安部門開展專項整治行動，通過拉網(wǎng)式排查、源頭化監(jiān)管，嚴厲打擊制售假劣肉制品等農村假冒偽劣食品違法行為，讓群眾吃得放心、吃得安心。

錯峰檢查，點亮夜間“監(jiān)管燈”。此次行動以夜市經營的牛羊肉、豬肉、禽肉及其制品為主要檢查對象，包括烤肉串、鹵味、肉餡類小吃等。檢查食品經營許可證、健康證等證件，核查食品經營許可范圍，杜絕超范圍經營。同時，監(jiān)管部門還將對向夜市供應肉制品的無固定門店供應商，以及來源不明的供應商進行溯源排查，確保肉類產品來源合法、質量安全。

緊盯重點，嚴把原料安全關。檢查采購原輔料是否履行索證索票和進貨查驗義務，是否使用腐敗變質、未經檢驗檢疫、病死畜禽肉以及來源不明的原輔料加工食品。加工經營是否合規(guī)，是否存在超范圍、超限量使用食品添加劑和添加非食用物質行為。重點打擊“以假充真”等違法行為，包裝上打著“汼肉風味小串”“牛肉風味小串”“洋肉風味小串”等名稱的食品，但實則為鴨肉、雞肉，配料成分并無牛肉、羊肉。

同步普法，構建共治新格局。檢查過程中，執(zhí)法人員同步開展食品安全普法宣傳，現(xiàn)場指導從業(yè)人員辨別合格肉品、“杜絕假劣肉”；建立“夜市商戶聯(lián)絡群”，及時推送食品安全案例及政策解讀，引導經營者自覺落實食品安全主體責任。