中國食品安全報訊（賈佳）隨著盛夏時節(jié)來臨，燒烤、烤肉消費熱度持續(xù)攀升。為守護市民“舌尖上的安全”，讓 “夜經(jīng)濟” 更有溫度，山東省肥城市市場監(jiān)管局迅速行動，在全市范圍內(nèi)啟動燒烤店、烤肉店食品安全專項檢查行動，以全鏈條監(jiān)管筑牢夏季餐飲安全防線。

靶向重點區(qū)域，織密監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。執(zhí)法人員以城區(qū)商圈、夜市聚集區(qū)及社區(qū)周邊為重點，對燒烤店、烤肉店開展 “拉網(wǎng)式” 排查。嚴格核查經(jīng)營主體資質(zhì)，確保營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證齊全有效，同時仔細查驗從業(yè)人員健康證明，杜絕無證上崗、超范圍經(jīng)營現(xiàn)象，從源頭規(guī)范市場秩序。

嚴控食材安全，把好質(zhì)量關(guān)口。聚焦食材安全核心環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員對肉類、海鮮、蔬菜等關(guān)鍵食材展開細致檢查。通過追溯進貨票據(jù)、核驗檢驗檢疫合格證明、查看索證索票記錄，確保食材來源可查、去向可追；對食用油、調(diào)味料等常用原料，嚴格核對生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及儲存條件，防止過期變質(zhì)食材流入餐桌，全力保障消費者 “入口” 安全。

規(guī)范加工流程，消除風險隱患。深入后廚操作一線，執(zhí)法人員緊盯食品添加劑使用、生熟食品分類存放、餐具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，嚴查違規(guī)添加、交叉污染等行為，確保食品加工制作規(guī)范有序。同時，加強價格監(jiān)管，重點檢查明碼標價情況，嚴厲打擊價格欺詐行為，維護良好市場消費環(huán)境。

強化宣傳引導(dǎo)，共筑安全防線。檢查過程中，執(zhí)法人員采取 “檢查 + 普法” 相結(jié)合的方式，通過現(xiàn)場講解、以案釋法等形式，向經(jīng)營者普及食品安全法規(guī)知識，明確食材采購、加工制作等環(huán)節(jié)的法律責任與義務(wù)，切實強化其主體責任意識。積極推廣 “陽光廚房” 理念，鼓勵經(jīng)營戶通過透明化操作展示，主動接受社會監(jiān)督，引導(dǎo)行業(yè)誠信經(jīng)營、規(guī)范發(fā)展。

截至目前，肥城市市場監(jiān)管局已累計檢查燒烤店、烤肉店 61 家次。下一步，肥城市市場監(jiān)管局將持續(xù)加大監(jiān)管力度，結(jié)合夏季餐飲消費特點，開展不定期抽查與 “回頭看” 行動，不斷提升監(jiān)管效能，全力守護市民 “煙火氣” 中的食品安全，為廣大消費者營造健康、放心的餐飲消費環(huán)境。