中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 （劉軍民 記者 楊玉國(guó)）2025年11月，知名打假人王海的一紙檢測(cè)報(bào)告，將中國(guó)橄欖油市場(chǎng)推向輿論風(fēng)口。12款標(biāo)稱“特級(jí)初榨”的橄欖油樣品中，初榨含量最高僅53%，最低竟不足兩成。這場(chǎng)“打假風(fēng)暴”不僅揭開了行業(yè)黑幕，更暴露出消費(fèi)認(rèn)知與國(guó)際貿(mào)易的多重困境，并引起了相關(guān)部門的高度重視。

圖為國(guó)產(chǎn)油橄欖果品的一個(gè)品種   攝影劉軍民

亂象透視：低價(jià)傾銷背后的“工業(yè)配方”

在某電商平臺(tái)，一款標(biāo)注“西班牙原裝進(jìn)口”的特級(jí)初榨橄欖油，250ml售價(jià)僅16.9元。檢測(cè)結(jié)果令人咋舌：初榨成分僅占30%，其余為精煉橄欖油、菜籽油和葵花籽油。更令人擔(dān)憂的是，部分企業(yè)為掩蓋摻假痕跡，竟添加化學(xué)合成香精模仿初榨橄欖油的果香。

圖為來自于地中海的宣傳海報(bào)，實(shí)際都是一些不良廠家為中國(guó)消費(fèi)者制定的虛假招牌

亂象剖析：從原料到終端的黑色產(chǎn)業(yè)鏈

原料端：“一滴橄欖油”的謊言。國(guó)產(chǎn)橄欖油企業(yè)代表向媒體透露：“中國(guó)市場(chǎng)很多所謂‘西班牙橄欖油’，其實(shí)是采購當(dāng)?shù)氐蛢r(jià)精煉油，回國(guó)后添加少量初榨油勾兌。這種一滴橄欖油的配方，成本可壓縮至正宗初榨油的1/3。”

生產(chǎn)端：“數(shù)據(jù)美容”的煉金術(shù)。酸度是橄欖油分級(jí)的核心指標(biāo)。據(jù)某檢測(cè)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人爆料：“企業(yè)通過添加碳酸氫鈉中和酸度，或直接篡改檢測(cè)報(bào)告。去年查處的某品牌，將酸度1.5%的油標(biāo)注為0.6%，僅檢測(cè)費(fèi)就省了好幾十萬元。”

流通端：跨境電商成“重災(zāi)區(qū)”。王海打假團(tuán)隊(duì)檢測(cè)的12款產(chǎn)品中，有6款為跨境電商渠道在銷售。這些產(chǎn)品大多采用“保稅區(qū)分裝”模式，為逃避國(guó)標(biāo)強(qiáng)制檢測(cè)。一位長(zhǎng)期貿(mào)易商透露："部分進(jìn)口商甚至偽造歐盟CE認(rèn)證，將工業(yè)用油偽裝成食用橄欖油。

標(biāo)準(zhǔn)體系的“雙重面孔”

據(jù)了解，按照歐盟國(guó)際慣例，橄欖油“酸度≤0.8%”才能稱特級(jí)初榨，但中國(guó)市場(chǎng)存在大量標(biāo)注“原生橄欖油”“純橄欖油”的產(chǎn)品，實(shí)際酸度超標(biāo)卻未明確標(biāo)注。國(guó)產(chǎn)橄欖油企業(yè)代表坦言：“模糊表述能規(guī)避監(jiān)管，還能賣高價(jià)。”

圖為中國(guó)消費(fèi)者總認(rèn)為的進(jìn)口橄欖果是與國(guó)內(nèi)的橄欖果長(zhǎng)相的確有差異

“低價(jià)=實(shí)惠”的致命誘惑

在一知名網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)，一款5L裝橄欖油售價(jià)僅85元，評(píng)論區(qū)卻有1.5萬條“好評(píng)”。職業(yè)律師王韜指出：“這些好評(píng)多為刷單，實(shí)際初榨含量不足20%，長(zhǎng)期食用可能引發(fā)高血脂?！?/p>

圖為這家網(wǎng)上銷售的西班牙進(jìn)口初榨橄欖油，10斤桶裝橄欖油，合計(jì)一斤只有8.5元，而實(shí)際生產(chǎn)場(chǎng)地是在廣東東莞

消費(fèi)者謎團(tuán)：如何讓法律執(zhí)行不缺位

標(biāo)準(zhǔn)體系的“真空地帶”。中國(guó)現(xiàn)行《橄欖油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》（GB 23347-2009）已實(shí)施16年，未涵蓋DNA溯源、香氣成分分析等新技術(shù)指標(biāo)。相比之下，歐盟2024年新規(guī)要求橄欖油必須標(biāo)注脂肪酸指紋圖譜。

檢測(cè)技術(shù)的“力不從心”。常規(guī)檢測(cè)手段難以辨別橄欖油摻假，國(guó)產(chǎn)油橄欖企業(yè)一位高管表示：“目前只有氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀能檢測(cè)摻假，但檢測(cè)成本高達(dá)3000元/次，企業(yè)自檢覆蓋率不足20%。”

2025年11月25日上午，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局召開的“開展全鏈條抽檢，強(qiáng)化全鏈條監(jiān)管”食品安全專題新聞發(fā)布會(huì)上。市場(chǎng)監(jiān)管總局食品安全總監(jiān)孫會(huì)川向媒體通報(bào)了一組最新的數(shù)據(jù)：“截止到今年11月中旬，全國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)完成食品安全抽檢570.26萬批次，檢出不合格樣品15.6萬批次，不合格率為2.74%；完成風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)23.44萬批次，檢出問題樣品1.02萬批次，風(fēng)險(xiǎn)發(fā)現(xiàn)率為4.36%。發(fā)現(xiàn)的問題主要集中在農(nóng)藥殘留超標(biāo)、食品添加劑濫用以及微生物污染等這幾個(gè)方面?！?/p>

在以科技創(chuàng)新為引領(lǐng)，讓食品安全抽檢更有精準(zhǔn)度這一條結(jié)尾時(shí)，孫會(huì)川強(qiáng)調(diào)，他說：“在這里我要特別和大家說的是，近年來有這么幾類食品安全問題，受到社會(huì)的廣泛關(guān)注，人民群眾反映強(qiáng)烈。比如，肉及肉制品中摻雜其他動(dòng)物源性物質(zhì)，有的號(hào)稱是羊肉卷，其實(shí)里面摻了鴨肉；又比如，食用植物油中摻雜其他油脂，有的號(hào)稱是‘特級(jí)初榨橄欖油’，其實(shí)里面混入了一定比例的大豆油、玉米油等。要全面解決這些問題，檢測(cè)技術(shù)是突破口，但是放眼全球，目前各國(guó)都還沒有研發(fā)出比較成熟有效的定量檢測(cè)方案。

圖為模糊不清的檢測(cè)報(bào)告，看上去“批批檢測(cè)，安全放心”，實(shí)則消費(fèi)者根本看不懂

跨境電商的“灰色地帶”?？缇畴娚糖篱蠙煊统闄z率不足5%，據(jù)長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)電商的王女士透露：“部分進(jìn)口商通過‘螞蟻搬家’方式走私，單次進(jìn)口量控制在2000元以內(nèi)，為逃避質(zhì)檢。”

國(guó)產(chǎn)油橄欖企業(yè)貌似發(fā)聲

在中國(guó)食品安全網(wǎng)調(diào)查過程中，目前國(guó)內(nèi)油橄欖產(chǎn)業(yè)做的較大的甘肅某油橄欖公司企業(yè)代表，專門向中國(guó)食品安全網(wǎng)現(xiàn)場(chǎng)做了演示。她將自己企業(yè)開發(fā)生產(chǎn)的兩種橄欖油，分別倒進(jìn)實(shí)驗(yàn)杯，用手捂住幾分鐘加熱后，她讓大家放到嘴邊先用鼻子聞一聞味道，第一次聞到的橄欖油略有草香的味道，第二次聞到的橄欖油草香味較重。而這位企業(yè)代表就實(shí)驗(yàn)杯的橄欖油直接倒進(jìn)了自己的嘴巴喝了下去，她接著說：“為何兩種味道有差異？就是因?yàn)槌杀静煌?，價(jià)格就不同?？诟懈硬煌！?/p>

隨后，這位代表又拿出兩個(gè)實(shí)驗(yàn)杯，將一款進(jìn)口的橄欖油倒進(jìn)實(shí)驗(yàn)杯，也同樣用手加熱，讓大家再放到鼻子前聞了聞，果然味道不同，有了鮮明對(duì)比，這款進(jìn)口橄欖油有一股說不出的刺鼻味兒。

最后這位國(guó)產(chǎn)橄欖油企業(yè)代表表示：“目前國(guó)內(nèi)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)和市場(chǎng)上銷售的進(jìn)口橄欖油占大多數(shù)，很多消費(fèi)者對(duì)橄欖油的概念模糊，總認(rèn)為進(jìn)口的就好，但其實(shí)并不依然。在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，我們?cè)敢鉅款^，如何參與打假，怎樣才能夠讓我們國(guó)產(chǎn)橄欖油，甚至可以說是民族品牌，本土原汁原味的橄欖油在國(guó)人的眼里成為想要的優(yōu)品，也為國(guó)產(chǎn)橄欖油清出一片凈土，讓國(guó)人們認(rèn)知到國(guó)產(chǎn)橄欖油也有好品牌?！?/p>

國(guó)產(chǎn)橄欖油價(jià)格說明

國(guó)產(chǎn)橄欖油企業(yè)在某網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)上對(duì)每一款所售的產(chǎn)品，專門做了價(jià)格說明，有單獨(dú)購買價(jià)商品價(jià)格、拼單價(jià)、劃線價(jià)等是商品展示參考價(jià)，而品牌價(jià)、零售價(jià)、廠商指導(dǎo)價(jià)，并非原價(jià)，由于地區(qū)、時(shí)間的差異性和市場(chǎng)行情波動(dòng)，專柜價(jià)、零售價(jià)等可能會(huì)與購物時(shí)展示的價(jià)格不一致。

國(guó)產(chǎn)油橄欖企業(yè)代表還對(duì)什么叫特級(jí)初榨橄欖油還做了說明，她說：“市面和網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)銷售的打著進(jìn)口旗號(hào)的橄欖油，并非是真正的低溫冷榨橄欖油，而是二榨油、三榨油或果渣油，也就是他們所稱的精煉油，就更談不上特級(jí)初榨橄欖油了，我們的特級(jí)初榨橄欖油100斤橄欖果才榨4斤橄欖油。甚至有的廠家去人到我們生產(chǎn)車間購買榨剩下的果渣?！?/p>

橄欖油市場(chǎng)的亂象，本質(zhì)是資本逐利與法律滯后的博弈。當(dāng)“地中海黃金液體”淪為利益工具，消費(fèi)者的健康權(quán)益正在被侵蝕。破解困局需要多方協(xié)同：各部門要揮出“達(dá)摩克利斯之劍”，企業(yè)要重拾“質(zhì)量為本”的初心，消費(fèi)者更要練就“火眼金睛”。唯有如此，才能讓真正的好油回歸餐桌，守護(hù)舌尖上的真實(shí)與安全。

專家建議：構(gòu)建“透明化+本土化”新生態(tài)

立法層面：建立“三強(qiáng)制”標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)制標(biāo)注脂肪酸指紋圖譜，強(qiáng)制實(shí)施DNA溯源，強(qiáng)制要求境內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)一致。

技術(shù)層面：推廣“陽光工廠”模式，利用區(qū)塊鏈技術(shù)實(shí)現(xiàn)“原料-生產(chǎn)-流通”全鏈條上鏈，建立國(guó)家級(jí)橄欖油質(zhì)量追溯平臺(tái)。

消費(fèi)層面：培育“理性消費(fèi)觀”，開展“橄欖油知識(shí)進(jìn)社區(qū)”活動(dòng)，推廣“一品一碼”掃碼驗(yàn)真系統(tǒng)。

產(chǎn)業(yè)層面：扶持本土優(yōu)質(zhì)品牌，對(duì)采用自然農(nóng)法種植的橄欖園給予每畝5000元補(bǔ)貼，設(shè)立“中國(guó)橄欖油金獎(jiǎng)”，培育10個(gè)標(biāo)桿品牌。

橄欖油作為一種常見食用油，其相關(guān)問題涉及健康影響、市場(chǎng)亂象及選購注意事項(xiàng)等多個(gè)方面。

科普知識(shí)：?健康影響與適用人群，橄欖油富含單不飽和脂肪酸和抗氧化物質(zhì)，有助于降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)、改善消化功能及提供營(yíng)養(yǎng)支持。?

但需注意：?過敏體質(zhì)者?可能引發(fā)皮疹、呼吸急促等反應(yīng)，對(duì)樺樹花粉過敏者風(fēng)險(xiǎn)更高。

??腸胃敏感或消化系統(tǒng)疾病患者?（如胃炎、胰腺炎）可能因刺激黏膜出現(xiàn)反酸、腹瀉等癥狀。

?高溫烹飪?時(shí)煙點(diǎn)較低，易產(chǎn)生有害物質(zhì)，不適合油炸或爆炒。?

?特殊需求人群?如生酮飲食者或肝功能異常者需謹(jǐn)慎，因其高脂肪特性可能干擾代謝或加重負(fù)擔(dān)。?

此外，過量攝入可能導(dǎo)致熱量超標(biāo)和營(yíng)養(yǎng)不均衡，建議適量食用?。

?市場(chǎng)亂象與摻假問題：?近期市場(chǎng)監(jiān)管案例顯示，橄欖油行業(yè)存在嚴(yán)重?fù)郊佻F(xiàn)象，例如：將菜籽油或大豆油摻入冒充純橄欖油?；使用臨期橄欖油與葵花籽油混合并虛假標(biāo)注“進(jìn)口橄欖葵花油”?；標(biāo)簽虛假宣傳原料、工藝或品質(zhì)，甚至利用色差冒充注冊(cè)商標(biāo)。?

這些行為不僅違反食品安全法規(guī)，還涉及刑事犯罪，監(jiān)管部門已加大查處力度。?

?選購建議與保存方法：?為保障品質(zhì)，選購時(shí)可參考以下要點(diǎn)：

?查看標(biāo)簽信息?。確認(rèn)品名規(guī)范標(biāo)注（如“特級(jí)初榨橄欖油”），配料應(yīng)僅含橄欖油成分，避免“精制橄欖油”等模糊名稱；酸價(jià)越低（特級(jí)初榨≤1.6mg/g）品質(zhì)越好。?

?注意包裝與認(rèn)證?。優(yōu)選深色避光容器包裝，查看歐盟PDO/PGI、有機(jī)認(rèn)證等標(biāo)識(shí)；原裝進(jìn)口產(chǎn)品可通過CIQ標(biāo)簽區(qū)分。?

?合理保存?。置于陰涼避光處（溫度15℃–18℃），避免高溫或冰箱冷藏；開封后建議3個(gè)月內(nèi)用完，以防氧化變質(zhì)。?

同時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)理性看待橄欖油價(jià)值，其營(yíng)養(yǎng)并非不可替代（如茶油、菜籽油也富含油酸），避免盲目追求高價(jià)或“液體黃金”標(biāo)簽。?