勐臘縣的易武古鎮(zhèn)、象明彝族鄉(xiāng)是茶馬古道南線(xiàn)的起點(diǎn)之一。隨著茶馬古道的知名度越來(lái)越高，馬幫“歇腳菜”逐漸成為當(dāng)?shù)匾粡埅?dú)特的美食名片，吸引著眾多游客慕名而來(lái)，重走茶馬古道，感受馬幫文化，品味特色美食。

馬幫“歇腳菜”脫胎于馬幫多年南來(lái)北往、風(fēng)餐露宿的生活之中，既承載著他們艱苦跋涉的生活記憶，又飽含滿(mǎn)滿(mǎn)鄉(xiāng)愁。馬幫“歇腳菜”的烹飪方式主要為蒸、煮、烤，多使用野生菌、野菜、土雞、土豬肉、野生魚(yú)、黃牛肉、臘肉、諾尤、坨坨筍、干板菜等家常食材，做法簡(jiǎn)單、攜帶方便、深受食客青睞。

馬幫“歇腳菜”，最具代表性的當(dāng)數(shù)“趕馬雞”。顧名思義，這道菜取材自當(dāng)?shù)厣B(yǎng)的優(yōu)質(zhì)土雞，現(xiàn)殺現(xiàn)煮，佐以食鹽、花椒、生姜等，用火灶烤熟或土鍋慢燉幾個(gè)小時(shí)便可食用，保留了食材的原汁原味，讓人回味無(wú)窮。除了趕馬雞，馬幫“歇腳菜”特色菜還有魚(yú)剁生、烤魚(yú)、烤肉、酸魚(yú)、臘肉等，這些菜肴取材自然、烹飪簡(jiǎn)單、風(fēng)味獨(dú)特，不僅滿(mǎn)足了食客們的口腹之欲，也成為了傳承和弘揚(yáng)馬幫文化的重要途徑。（林麗華 馮宏偉）