中國(guó)食品安全報(bào)訊（治殊）國(guó)家統(tǒng)計(jì)局11月14日發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，2025年10月，全國(guó)餐飲收入5199億元，同比增長(zhǎng)3.8%；限額以上單位餐飲收入1459億元，同比增長(zhǎng)3.7%。1—10月，全國(guó)餐飲收入46188億元，同比增長(zhǎng)3.3%；限額以上單位餐飲收入13510億元，同比增長(zhǎng)2.4%。

2024年以來(lái)各月份全國(guó)餐飲收入及同比增幅狀況

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)分析，10月份，餐飲收入增速、限額以上單位餐飲收入增速同比分別上漲0.6個(gè)、4.0個(gè)百分點(diǎn)，餐飲收入增速領(lǐng)先于社會(huì)消費(fèi)品零售總額增速0.9個(gè)百分點(diǎn)。全國(guó)餐飲收入占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為11.2%，環(huán)比上漲0.5個(gè)百分點(diǎn)，顯示出餐飲消費(fèi)在擴(kuò)大內(nèi)需中的重要支撐作用。

“假日經(jīng)濟(jì)”效應(yīng)顯著

國(guó)慶中秋長(zhǎng)假是全年最重要的餐飲消費(fèi)節(jié)點(diǎn)之一。家庭聚餐、朋友聚會(huì)、婚宴、旅游餐飲需求集中釋放，餐飲市場(chǎng)消費(fèi)動(dòng)力足，節(jié)日氛圍濃。據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)開(kāi)展的“2025年國(guó)慶假期餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)情況調(diào)研”顯示，受訪餐飲企業(yè)假期前7天營(yíng)業(yè)收入、客流量與去年國(guó)慶假期相比實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)和持平的企業(yè)占到66.7%。

餐飲“暖經(jīng)濟(jì)”升溫

隨著全國(guó)大部分地區(qū)天氣轉(zhuǎn)涼，餐飲“暖經(jīng)濟(jì)”同步升溫?；疱?、燒烤、煲類、麻辣燙等“暖食”品類迎來(lái)消費(fèi)旺季。餐飲企業(yè)通過(guò)推出季節(jié)限定鍋物、強(qiáng)化“熱辣”營(yíng)銷，將天氣的“涼意”轉(zhuǎn)化為經(jīng)營(yíng)的“熱度”。

秋季時(shí)令菜受追捧

秋季時(shí)令菜也成為拉動(dòng)消費(fèi)的重要引擎。大閘蟹、桂花風(fēng)味飲品、板栗、羊肉等秋季限定食材和菜品成為菜單上的亮點(diǎn)。如星巴克推出的金桂系列飲品，蘇州悅山府8號(hào)推出的秋季蟹趣水中鮮菜單，香格里拉開(kāi)展的“尋蟹季”美食活動(dòng)等。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為，10月份“假日經(jīng)濟(jì)”“暖經(jīng)濟(jì)”與時(shí)令菜共同推動(dòng)餐飲市場(chǎng)穩(wěn)健復(fù)蘇。餐飲企業(yè)通過(guò)主動(dòng)創(chuàng)新，精準(zhǔn)把握季節(jié)性需求，推出時(shí)令菜單和主題營(yíng)銷，積極激發(fā)消費(fèi)活力。下一步，餐飲企業(yè)需緊跟消費(fèi)趨勢(shì)，加強(qiáng)場(chǎng)景創(chuàng)新與產(chǎn)品升級(jí)；同時(shí)，優(yōu)化供應(yīng)鏈與管理模式，融合線上線下業(yè)務(wù)，構(gòu)建更具韌性與活力的餐飲新生態(tài)。