中國食品安全報(bào)訊（何謙）日前，中國烹飪協(xié)會(huì)燒烤專業(yè)委員會(huì)一屆二次工作會(huì)議在西安富力希爾頓酒店成功召開。燒烤專業(yè)委員會(huì)委員齊聚古都，共同總結(jié)2025年工作，規(guī)劃2026年發(fā)展目標(biāo)，探討燒烤業(yè)的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長吳穎出席會(huì)議并致辭。

吳穎表示，燒烤委自成立以來，在搭建交流平臺，推動(dòng)技術(shù)革新、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同等方面做了卓有成效的工作，希望燒烤專業(yè)委員會(huì)未來適應(yīng)新時(shí)期消費(fèi)需求，繼續(xù)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管、優(yōu)化企業(yè)內(nèi)部管理、做好供應(yīng)鏈統(tǒng)籌，同時(shí)在標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)及技藝傳承和人才培養(yǎng)上著重發(fā)力，實(shí)現(xiàn)多維度提升，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)向新質(zhì)生產(chǎn)力轉(zhuǎn)型。

中國烹飪協(xié)會(huì)燒烤專業(yè)委員會(huì)成立于2024年5月，自成立以來積極推動(dòng)燒烤業(yè)態(tài)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展。燒烤專業(yè)委員會(huì)秘書長康斕代表秘書處匯報(bào)了2025年工作成果，包括搭建產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系、促進(jìn)技術(shù)交流與合作、強(qiáng)化綠色發(fā)展理念等重點(diǎn)工作以及2026年的工作規(guī)劃。

與會(huì)委員圍繞“中國燒烤發(fā)展的機(jī)會(huì)點(diǎn)”展開深入討論。會(huì)議提出，消費(fèi)場景多元化成為新趨勢，“燒烤+酒館、燒烤+露營、燒烤+地方特色菜”等復(fù)合業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)，有效突破時(shí)段限制。同時(shí)，技術(shù)驅(qū)動(dòng)效率提升作用顯著，目前燒烤領(lǐng)域相關(guān)專利申請已超萬項(xiàng)，涵蓋自動(dòng)化烤具、供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)等。

燒烤委主席林博在總結(jié)講話中強(qiáng)調(diào)，燒烤委將把握市場多樣化需求帶來的機(jī)遇，繼續(xù)推動(dòng)燒烤行業(yè)健康、綠色、高質(zhì)量發(fā)展。他表示，燒烤委將繼續(xù)積極引導(dǎo)企業(yè)應(yīng)用新技術(shù)，創(chuàng)新消費(fèi)場景，提升服務(wù)質(zhì)量。2026年將重點(diǎn)推動(dòng)三項(xiàng)工作：制定燒烤品類標(biāo)準(zhǔn)化操作指南，舉辦全國性行業(yè)交流活動(dòng)，加強(qiáng)校企合作培養(yǎng)專業(yè)人才。

與會(huì)代表一致認(rèn)為，此次會(huì)議為燒烤業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指明了方向，未來中國烹飪協(xié)會(huì)燒烤專業(yè)委員會(huì)將繼續(xù)發(fā)揮引領(lǐng)作用，推動(dòng)燒烤這一富有煙火氣的美食文化煥發(fā)新的生機(jī)。