中國(guó)食品安全報(bào)訊（李冬陽(yáng)）中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)研究編制的《中國(guó)餐飲業(yè)表現(xiàn)指數(shù)（CRPI）》報(bào)告（以下簡(jiǎn)稱“報(bào)告”）發(fā)布了2024年12月數(shù)據(jù)。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)不僅公布了2024年12月份餐飲業(yè)的多項(xiàng)指數(shù)，而且對(duì)2024年下半年餐飲業(yè)發(fā)展情況作出分析。

報(bào)告顯示，2024年12月餐飲業(yè)的表現(xiàn)指數(shù)49.32，較11月上升0.57；12月份餐飲業(yè)現(xiàn)狀指數(shù)為46.18，環(huán)比上升1.50；12月份餐飲業(yè)預(yù)期指數(shù)為52.45，高于中性水平2.45，較上月微幅下降0.36。

結(jié)合近半年的數(shù)據(jù)分析，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為，表現(xiàn)指數(shù)連續(xù)5個(gè)月低于中性水平，這說明餐飲業(yè)仍面臨持續(xù)的壓力與挑戰(zhàn)。雖然12月份表現(xiàn)指數(shù)低于中性水平，但是已連續(xù)4個(gè)月環(huán)比穩(wěn)步增高，展現(xiàn)了餐飲業(yè)抗壓能力和穩(wěn)定性較強(qiáng)的特點(diǎn)，以及即將回暖的趨勢(shì)。

自2024年8月以來，餐飲業(yè)“現(xiàn)狀指數(shù)”和“預(yù)期指數(shù)”呈現(xiàn)出相反的趨勢(shì)，預(yù)期指數(shù)持續(xù)高于現(xiàn)狀指數(shù)。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為，這種趨勢(shì)表明，盡管當(dāng)前餐飲業(yè)的實(shí)際經(jīng)營(yíng)狀況尚未達(dá)到理想水平，但市場(chǎng)對(duì)未來的發(fā)展預(yù)期卻相對(duì)樂觀。