中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（安徽省宣城市市場(chǎng)監(jiān)管局 徐禮忠）2025年，安徽省宣城市市場(chǎng)監(jiān)管局以“宣城鍋巴”這一地方特色食品為重點(diǎn)，深入開展“一市一品”質(zhì)量安全提升行動(dòng)，通過(guò)壓實(shí)主體責(zé)任、優(yōu)化生產(chǎn)條件、不斷創(chuàng)新監(jiān)管模式和打造品牌價(jià)值等多項(xiàng)舉措，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)質(zhì)量安全水平整體提升，助力地方特色食品品牌走向更廣闊的市場(chǎng)，成為帶著鄉(xiāng)村振興、擦亮地方名片的“香餑餑”。

主體責(zé)任意識(shí)顯著增強(qiáng)，管理體系日趨完善。通過(guò)專項(xiàng)提升與宣傳培訓(xùn)，全市鍋巴生產(chǎn)單位的法治觀念與責(zé)任意識(shí)普遍提升。一是企業(yè)主體責(zé)任得到有效落實(shí)。生產(chǎn)單位建立了較為完善的食品安全管理制度，配備了專（兼）職食品安全管理人員，實(shí)現(xiàn)了從“被動(dòng)監(jiān)管”向“主動(dòng)管理”的轉(zhuǎn)變；二是追溯體系建立健全。全市鍋巴生產(chǎn)企業(yè)均已落實(shí)臺(tái)賬管理制度，實(shí)現(xiàn)了原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品銷售等信息全程可追溯，有力保障了消費(fèi)者權(quán)益。

生產(chǎn)條件全面優(yōu)化，硬件基礎(chǔ)穩(wěn)步夯實(shí)。經(jīng)過(guò)近一年的提升行動(dòng)，鍋巴生產(chǎn)單位的整體面貌與內(nèi)在品質(zhì)同步改善。一是生產(chǎn)環(huán)境顯著改觀。通過(guò)對(duì)老舊車間改造和新生產(chǎn)線引入，生產(chǎn)區(qū)域的潔凈度與溫濕度控制能力大幅提升，交叉污染風(fēng)險(xiǎn)有效降低；二是設(shè)備自動(dòng)化水平提高。多家企業(yè)淘汰落后設(shè)備，引入智能化、連續(xù)化生產(chǎn)線，在提升效率的同時(shí)顯著減少了質(zhì)量波動(dòng)；三是工藝流程布局更趨合理。各生產(chǎn)環(huán)節(jié)銜接順暢，人流物流有效分離，廢棄物處理規(guī)范有序。

監(jiān)管模式不斷創(chuàng)新，風(fēng)險(xiǎn)防控更加精準(zhǔn)。監(jiān)管效能的提升為產(chǎn)品質(zhì)量安全提供了堅(jiān)實(shí)保障。一是網(wǎng)格化監(jiān)管責(zé)任制成效初顯。通過(guò)細(xì)化網(wǎng)格、責(zé)任到人，實(shí)現(xiàn)了對(duì)生產(chǎn)單位的常態(tài)化、近距離監(jiān)管，異常情況預(yù)警和處置能力明顯增強(qiáng)，有效防范了季節(jié)性安全風(fēng)險(xiǎn)；二是執(zhí)法威懾力持續(xù)強(qiáng)化。通過(guò)加大監(jiān)督抽檢頻次和力度，嚴(yán)厲打擊違法行為，形成了有效震懾。2025年，全市共抽檢鍋巴及相關(guān)產(chǎn)品9批次，總體合格率保持穩(wěn)定，對(duì)檢出的1批次不合格產(chǎn)品依法立案查處，起到了警示作用；三是風(fēng)險(xiǎn)研判機(jī)制不斷健全。各轄區(qū)建立了定期風(fēng)險(xiǎn)會(huì)商制度，動(dòng)態(tài)分析評(píng)估鍋巴產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況，提升了風(fēng)險(xiǎn)預(yù)判和防控能力。

品牌效應(yīng)初步顯現(xiàn)，市場(chǎng)認(rèn)可度不斷提升。質(zhì)量安全的提升逐步轉(zhuǎn)化為品牌價(jià)值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。一是以“宣城鍋巴”為代表的特色食品在長(zhǎng)三角地區(qū)的知名度逐步打開，產(chǎn)品品質(zhì)獲得更多消費(fèi)者認(rèn)可；二是隨著質(zhì)量提升與工藝創(chuàng)新，一批在口感、包裝等方面具有特色的產(chǎn)品脫穎而出，成功進(jìn)入電商渠道成為“網(wǎng)紅食品”；三是通過(guò)持續(xù)的質(zhì)量安全保障，“宣城鍋巴”的消費(fèi)者信任度日益提高，正成為宣城市特色食品產(chǎn)業(yè)的一張名片。

下一步，安徽省宣城市將持續(xù)鞏固“一市一品”質(zhì)量提升行動(dòng)成果，推動(dòng)特色食品產(chǎn)業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化運(yùn)營(yíng)、產(chǎn)業(yè)鏈延伸上再提質(zhì)，讓這枚“舌尖上的脆香”飄得更遠(yuǎn)、走得更穩(wěn)。