中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（贛州市章貢區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局 梅昭漢）歲末年初是餐飲消費(fèi)旺季，春節(jié)年夜飯與市兩會(huì)重大活動(dòng)保障任務(wù)艱巨。1月15日，贛州市章貢區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織全區(qū)200余家大中型餐飲服務(wù)單位及流動(dòng)宴席承辦者，召開(kāi)食品安全警示約談暨培訓(xùn)會(huì)，以“四個(gè)最嚴(yán)”要求壓實(shí)安全責(zé)任，守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。

開(kāi)展動(dòng)員部署 圖片來(lái)源：章貢區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

會(huì)上，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局黨組成員、副局長(zhǎng)王亞軍作動(dòng)員講話(huà)，明確雙重責(zé)任要求。在主體責(zé)任落實(shí)上，要求餐飲單位嚴(yán)守“五道關(guān)口”：嚴(yán)把原料關(guān)，落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)與索證索票制度；規(guī)范加工關(guān)，嚴(yán)守生熟分開(kāi)、燒熟煮透等操作規(guī)范；管好人員關(guān)，執(zhí)行健康管理與每日晨檢制度；守牢供應(yīng)關(guān)，做好明碼標(biāo)價(jià)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，杜絕價(jià)格欺詐、強(qiáng)制消費(fèi)等行為；強(qiáng)化溝通關(guān)，建立食品安全問(wèn)題快速反饋機(jī)制。在監(jiān)管責(zé)任落實(shí)上，該局將聚焦年夜飯、重大活動(dòng)供餐等重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)單位，加大執(zhí)法力度，健全協(xié)同聯(lián)動(dòng)機(jī)制，在嚴(yán)格監(jiān)管中優(yōu)化服務(wù)指導(dǎo)。

觀(guān)看食品安全警示 圖片來(lái)源：章貢區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

培訓(xùn)環(huán)節(jié)，全體參會(huì)人員集中觀(guān)看食品安全警示教育片，通過(guò)典型案例直觀(guān)感受違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)的嚴(yán)重后果。隨后的知識(shí)培訓(xùn)圍繞《中華人民共和國(guó)食品安全法》核心要求，詳細(xì)解讀食材采購(gòu)貯存、加工操作規(guī)范、風(fēng)險(xiǎn)隱患排查等關(guān)鍵內(nèi)容，針對(duì)流動(dòng)宴席、大型聚餐的特殊性強(qiáng)化防控指導(dǎo)，提升從業(yè)者實(shí)操能力。

開(kāi)展食品安全知識(shí)培訓(xùn)  圖片來(lái)源：章貢區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

此次約談培訓(xùn)會(huì)的召開(kāi)，進(jìn)一步擰緊了餐飲單位食品安全“責(zé)任弦”。下一步，贛州市章貢區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)強(qiáng)化關(guān)鍵時(shí)段監(jiān)管，以“零容忍”態(tài)度嚴(yán)查違法違規(guī)行為，推動(dòng)培訓(xùn)要求落地見(jiàn)效，為人民群眾歡度春節(jié)、市兩會(huì)勝利召開(kāi)筑牢食品安全屏障。