中國食品安全網(wǎng)訊（袁學坤 姜慶瑞 記者 楊曉峰）2026年春節(jié)將至，肉品市場需求量進入高峰期。為嚴防不合格肉品流入市場，堅決守住食品安全底線，昌樂縣畜牧業(yè)發(fā)展中心提前謀劃、迅速部署，在全縣范圍內(nèi)全面啟動肉品質(zhì)量安全專項檢查行動。此次行動以“嚴標準、全覆蓋、零容忍”為工作基調(diào)，聚焦屠宰、流通、追溯等關鍵環(huán)節(jié)，全力守護群眾“舌尖上的安全”。

聚焦屠宰源頭 壓實主體責任 筑牢安全第一道關口

屠宰環(huán)節(jié)是肉品質(zhì)量安全的源頭，是監(jiān)管工作的重中之重。此次專項檢查將屠宰企業(yè)列為核心監(jiān)管對象，執(zhí)法人員深入各屠宰企業(yè)生產(chǎn)加工一線，對畜禽進場驗收、屠宰、產(chǎn)品出廠等全流程開展細致核查，堅決杜絕不合格肉品從源頭流出。

檢查過程中，執(zhí)法人員重點查閱各項記錄臺賬，確認待宰巡查、同步檢驗、無害化處理等關鍵流程是否嚴格落實，對檢查中發(fā)現(xiàn)的檢疫檢驗流程不規(guī)范、記錄不完整等問題，督促企業(yè)立即整改到位。同時，將肉品質(zhì)量追溯體系作為重要監(jiān)管內(nèi)容，核查企業(yè)追溯臺賬情況，確保每一批次肉品實現(xiàn)“來源可查、去向可追、責任可究”。

為進一步壓實企業(yè)主體責任，執(zhí)法人員與各屠宰企業(yè)負責人開展專題約談，重申相關法律法規(guī)要求及企業(yè)主體責任，引導企業(yè)進一步強化內(nèi)部質(zhì)量管控，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為，全力保障出廠肉品質(zhì)量安全。某小型生豬屠宰企業(yè)負責人介紹：“春節(jié)將至，生豬屠宰量明顯增加，由以前的每天50頭左右提升至近百頭。為平穩(wěn)應對屠宰高峰，我們一方面優(yōu)化服務舉措，調(diào)整工作時間以便利代宰戶經(jīng)營；另一方面提前全面檢修生產(chǎn)設施設備，增配熟練作業(yè)人員。同時，嚴格執(zhí)行入廠查驗制度，無有效檢疫證明的生豬一律不得入廠，并加強肉品品質(zhì)檢驗，堅決做到檢驗不合格的產(chǎn)品絕不出廠?！?/p>

拉網(wǎng)排查全覆蓋 消除監(jiān)管盲區(qū) 守住流通環(huán)節(jié)安全線

流通環(huán)節(jié)是肉品從生產(chǎn)端走向消費端的關鍵樞紐，也是食品安全監(jiān)管的重要戰(zhàn)場。本次專項檢查明確要求各基層獸醫(yī)站每周至少開展1次專項檢查，檢查范圍全面覆蓋全縣農(nóng)貿(mào)市場、農(nóng)村集市、沿街肉品經(jīng)營點等場所，涵蓋豬、牛、羊、禽等各類肉品經(jīng)營主體。

執(zhí)法人員在流通環(huán)節(jié)重點核查肉品檢疫合格證明、品質(zhì)檢驗證明等相關證件，直觀檢查肉品外觀、色澤、氣味等感官性狀，嚴格排查不合格肉品。同時，結合檢查開展肉品安全科普宣傳，向群眾講解辨別技巧，引導樹立正確消費觀念。截至目前，各基層獸醫(yī)站已累計開展專項檢查24次，實現(xiàn)了全縣肉類經(jīng)營場所全覆蓋排查。

寶都獸醫(yī)站站長宋治剛介紹：“我站位于縣政府駐地，轄區(qū)內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場、肉品專營店等經(jīng)營場所高度密集，春節(jié)前消費需求旺盛，肉品流通頻次加快，監(jiān)管任務尤為繁重。自1月23日專項檢查啟動以來，我們堅決落實縣畜牧業(yè)發(fā)展中心工作部署，聚焦轄區(qū)監(jiān)管重點難點，全員下沉一線開展排查整治，已累計出動執(zhí)法人員55人次，重點檢查大型農(nóng)貿(mào)市場2處、小型農(nóng)村集市8處，全面覆蓋各類肉品經(jīng)營戶75家。在檢查中，我們堅持‘查隱患、堵漏洞、保安全’原則，對發(fā)現(xiàn)的問題現(xiàn)場指導、立即整改。針對部分經(jīng)營戶索證意識不強、‘魯牧云’追溯系統(tǒng)操作不熟練等情況，檢查人員一對一指導，幫助其規(guī)范使用系統(tǒng)。同時，做好政策宣講，全力守護轄區(qū)群眾春節(jié)期間肉品消費安全?！?/p>

緊盯新規(guī)落地 強化追溯管控 構建全鏈條監(jiān)管體系

為進一步規(guī)范肉品檢疫證明管理，強化全鏈條追溯監(jiān)管，本次專項檢查將2026年1月1日起正式實施的檢疫證明出具新規(guī)落地見效作為重點工作，全力推動智慧化監(jiān)管手段在肉品安全監(jiān)管中的應用。執(zhí)法人員現(xiàn)場通過掃描“魯牧云”平臺肉品追溯碼，可快速核驗該批次肉品的檢疫合格證明、肉品品質(zhì)合格證等核心信息，實現(xiàn)從屠宰到銷售的全鏈條追溯，讓消費者買得放心、吃得安心。

針對肉品胴體驗證驗章關鍵環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員嚴格核查胴體是否加蓋藍色有效檢疫檢驗印章、是否附有檢疫合格驗訖標志，嚴厲禁止無章肉、假章肉、無標志肉等不合格肉品入市流通。同時，督促各屠宰企業(yè)、肉品經(jīng)營戶加快追溯系統(tǒng)應用進度，確保追溯信息真實、準確、完整，實現(xiàn)信息互聯(lián)互通，進一步夯實肉品安全監(jiān)管基礎。

堅持零容忍態(tài)度 嚴處違法違規(guī)行為 形成強力監(jiān)管震懾

本次專項檢查始終堅持問題導向，以“零容忍”態(tài)度嚴厲打擊各類肉品安全違法違規(guī)行為，堅決做到“發(fā)現(xiàn)一起、查處一起、曝光一起”，切實維護全縣肉品質(zhì)量安全秩序。執(zhí)法人員嚴格依據(jù)相關法律法規(guī)，對檢查中發(fā)現(xiàn)的無證無章、證章不符、來源不明、未經(jīng)檢疫檢驗等違法違規(guī)行為，第一時間固定證據(jù)，依法立案查處。

為暢通社會監(jiān)督渠道，昌樂縣畜牧業(yè)發(fā)展中心公開舉報電話，鼓勵群眾積極舉報違法違規(guī)行為，構建起全方位、立體化的監(jiān)管網(wǎng)絡。

截至目前，本次專項行動共出動執(zhí)法人員95人次，開展聯(lián)合執(zhí)法3次，檢查肉類經(jīng)營業(yè)戶310余家次，查處違法經(jīng)營業(yè)戶1家，依法沒收不合格肉品20余公斤，有效凈化了肉品市場環(huán)境，形成了強有力的監(jiān)管震懾。

健全長效機制 強化持續(xù)監(jiān)管 守護飲食安全常態(tài)化

下一步，昌樂縣畜牧業(yè)發(fā)展中心將持續(xù)建立健全長效監(jiān)管機制，不斷織密織牢監(jiān)管網(wǎng)絡。一方面，持續(xù)聚焦屠宰、流通等關鍵環(huán)節(jié)，加大檢查頻次和監(jiān)管力度，保持打擊違法違規(guī)行為的高壓態(tài)勢，堅決守住食品安全底線；另一方面，加強食品安全宣傳，多渠道普及肉品安全知識和相關法律法規(guī)，引導經(jīng)營主體誠信規(guī)范經(jīng)營，提升群眾食品安全意識；同時，加強與市場監(jiān)管、公安等部門的協(xié)作配合，嚴厲打擊“私屠濫宰”“注水注藥”等肉品安全違法違規(guī)行為，持續(xù)鞏固專項檢查成效。

“食品安全無小事，責任重于泰山?！辈龢房h畜牧業(yè)發(fā)展中心負責人表示，將以此次專項檢查為契機，進一步壓實監(jiān)管責任、強化監(jiān)管措施、提升監(jiān)管效能，以最堅決的態(tài)度、最嚴格的標準、最有力的舉措，確保群眾餐桌安全，保障全縣人民度過一個平安、健康、祥和的2026年春節(jié)。