中國食品安全網訊  農業(yè)產業(yè)化發(fā)展的浪潮之下，現(xiàn)代化食品企業(yè)既是食品安全的守護者，更是區(qū)域經濟高質量發(fā)展的重要引擎。江西奧野食品有限公司自 2001 年成立以來，始終扎根贛南客家沃土，以 “傳統(tǒng)工藝 + 現(xiàn)代科技” 為雙核驅動，深耕肉制品深加工領域，憑借全鏈條管控與嚴苛品質標準，成長為贛南客家肉制品行業(yè)的標桿企業(yè)。

全域布局夯實 技術革新驅動產能躍升

食品安全，源頭是關鍵。奧野食品扎根江西省大余縣南安鎮(zhèn)新華食品產業(yè)園，立足客家肉制品核心產區(qū)優(yōu)勢，從源頭搭建全產業(yè)鏈管控體系，實現(xiàn)從養(yǎng)殖到加工的全程可追溯，為產品品質筑牢第一道防線。

2018 年，企業(yè)啟動產業(yè)升級戰(zhàn)略，新建臘味生產車間及辦公附屬設施，總建筑面積達 17745.65 平方米，為標準化生產提供堅實硬件支撐。同時，企業(yè)斥資引入自動化宰殺設備、智能化空氣能烘干設備、自動包裝設備等一系列行業(yè)先進裝備，推動生產流程向智能化、精細化轉型。如今，奧野食品已形成年產 80 萬只板鴨、180 噸鴨副件產品及 200 噸客家臘味制品的規(guī)?；a能，年產值可達 1 億元，在保障市場供應的同時，也為區(qū)域食品產業(yè)發(fā)展注入強勁動力。

傳統(tǒng)工藝融合現(xiàn)代標準 守護客家風味食安底線

客家臘味風味獨特，是贛南飲食文化的一張名片。奧野食品始終秉持 “傳承不泥古，創(chuàng)新不離宗” 的理念，將客家傳統(tǒng)手工技藝與現(xiàn)代食品安全技術深度融合，讓老味道煥發(fā)新活力。

工藝傳承上，公司堅守板鴨、臘肉、香腸、牛肉巴等經典品類的古法配方與制作精髓，保留客家臘味咸香醇厚、油潤鮮香的本真風味；在品質管控上，以現(xiàn)代食品生產標準重塑生產流程：智能化空氣能烘干設備替代傳統(tǒng)露天晾曬，精準控制溫濕度，既還原自然風干的風味質感，又規(guī)避了外界污染風險；全流程自動化生產線配合精細化管理體系，讓腌制、烘烤、包裝等每一道工序都有標可依、有據可查，實現(xiàn)產品品質的穩(wěn)定統(tǒng)一。

多元產品深耕市場 多重榮譽彰顯品牌實力

依托全產業(yè)鏈優(yōu)勢與嚴苛品控體系，奧野食品構建起覆蓋板鴨、鴨附件、客家臘肉、香腸、牛肉巴等品類的產品矩陣，精準適配家庭消費、餐飲采購、節(jié)日禮品等多元場景。其中，客家板鴨以皮脆肉嫩、香氣濃郁的特色成為市場爆款，客家臘肉、香腸則憑借地道風味，成為消費者餐桌上的家常菜。

過硬的產品品質與良好的市場口碑，讓奧野食品屢獲行業(yè)與社會的雙重認可。其中，“國家科技型中小企業(yè)” 的認定，精準印證了企業(yè)在生產技術革新、工藝升級改造等方面的硬核實力；而 “農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)” 的稱號，則是對其帶動區(qū)域養(yǎng)殖產業(yè)發(fā)展、拓寬農戶增收渠道、助力鄉(xiāng)村振興建設等方面突出貢獻的高度肯定。

站在新的發(fā)展起點，江西奧野食品將繼續(xù)深化全產業(yè)鏈布局，加大科技研發(fā)投入，完善質量管控體系，在傳承客家傳統(tǒng)風味的同時，持續(xù)探索肉制品深加工的新路徑、新可能。未來，企業(yè)將進一步完善產能布局、豐富產品體系，讓更多消費者品嘗到客家臘味的獨特魅力，同時發(fā)揮龍頭企業(yè)引領作用，助力贛南特色食品產業(yè)邁向高質量發(fā)展的新征程。