近年來，“高尿酸血癥”患病率明顯升高，且呈年輕化趨勢。尿酸超標(biāo)后少喝啤酒、少吃海鮮是對的，但很多人還忽視了一個關(guān)鍵因素——高果糖食物。

人體中的尿酸由“嘌呤”代謝轉(zhuǎn)化而來，其中20%的嘌呤來自食物，80%來自細(xì)胞代謝。身體每天合成的尿酸約有700毫克，其中80%通過腎臟經(jīng)尿液排出體外，20%通過腸道經(jīng)糞便排出。

在“嘌呤——尿酸——排泄”這一鏈條中，尿酸產(chǎn)生過多或排泄減少，都會導(dǎo)致血尿酸水平升高，形成高尿酸血癥。

越來越多的研究證實，高果糖飲食是高尿酸血癥的罪魁禍?zhǔn)字?，并與代謝綜合征密切相關(guān)。

在一項研究中，針對2037名健康成人進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，喝加糖的飲料和血尿酸水平呈顯著正相關(guān)：每天喝≥2份加糖飲料的人與不喝的人相比，血尿酸濃度平均高13.7微摩爾/升。

中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院開展的一項研究顯示，大量攝入含糖飲料（每周大于4次），與男性40歲之前痛風(fēng)早發(fā)顯著相關(guān)。

人體肝臟代謝葡萄糖時是限速的，以確保ATP（供能物質(zhì)）不會被消耗殆盡。

但果糖很特殊，它在肝臟代謝時“不走葡萄糖的路”，不會被限速，可以導(dǎo)致大量ATP被消耗而降解為AMP（該物質(zhì)可影響體內(nèi)燃燒脂肪的機(jī)制，并產(chǎn)生能量）。這個過程還有一個副作用——加速嘌呤合成，相當(dāng)于為尿酸合成提供了更多的原料。

專家表示，大量攝入果糖還會刺激長鏈脂肪酸合成，引起胰島素抵抗，損害腎臟功能、減少尿酸排出，進(jìn)一步造成尿酸升高。

簡單來說，高果糖攝入相當(dāng)于為尿酸生成提供“彈藥”，并且還可通過“連鎖反應(yīng)”導(dǎo)致體內(nèi)的尿酸排泄受到抑制，使血尿酸水平升高。

果糖是單糖，一種最簡單、無法進(jìn)一步分解的糖分子，存在于水果、蜂蜜、甜點、甜食、果脯蜜餞、甜飲料、果汁、奶茶等食物中。

很多飲品添加了果葡糖漿、高果糖玉米糖漿、轉(zhuǎn)化糖漿等，里面均含有大量果糖。其中，果葡糖漿的果糖比例最高可達(dá)90%。

中國注冊營養(yǎng)師劉萍萍提醒：

? 水果中的糖包含三種，即果糖、葡萄糖和蔗糖，果糖與水果中的糖本質(zhì)上是一樣的，都是糖，能量也都一樣（1克糖提供4千卡能量），但對健康的影響不一樣。

? 甜食飲料中的果糖，比較純粹，會被人體快速吸收，吃太多會造成肥胖，并且可能導(dǎo)致相關(guān)代謝性疾病。

? 水果中的果糖，由于膳食纖維的存在，降低了吸收速度，再加上水果中含維生素C、鉀、有機(jī)酸、植物化學(xué)物等多種成分，所以適量吃完整的水果，對健康是有益的。