“體重管理”“抗衰老”“腸道健康”“睡眠健康”“微塑料”“預(yù)制菜”“健康老齡化”“智慧食堂”“抗炎飲食”“免疫力”……近日，在第三屆國民營養(yǎng)素養(yǎng)大會上，“2025年度十大營養(yǎng)熱詞”正式發(fā)布。

據(jù)介紹，本次評選由中國健康促進(jìn)與教育協(xié)會營養(yǎng)素養(yǎng)分會牽頭，通過系統(tǒng)梳理2025年度主流媒體和自媒體中營養(yǎng)健康相關(guān)內(nèi)容，結(jié)合關(guān)鍵詞出現(xiàn)頻次、傳播熱度和公眾關(guān)注度，并在輿情監(jiān)測與數(shù)據(jù)分析基礎(chǔ)上，組織營養(yǎng)學(xué)、食品安全、公共衛(wèi)生、健康傳播等領(lǐng)域?qū)＜疫M(jìn)行充分討論和投票，最終從多個熱詞中遴選而出。

2025年度十大營養(yǎng)熱詞，集中反映了2025年中公眾對營養(yǎng)健康的關(guān)注熱點(diǎn)與趨勢變化。會上，十位權(quán)威專家依對熱詞進(jìn)行了深度解讀，將專業(yè)營養(yǎng)知識轉(zhuǎn)化為通俗易懂的全民健康指引，剖析了熱詞背后的消費(fèi)需求變遷與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新機(jī)遇，為企業(yè)研發(fā)、科普傳播提供了兼具科學(xué)性與實(shí)操性的方向參考。

體重管理：從“減肥”話題到全民健康行動

2025年公眾對科學(xué)減重、維持健康體重的關(guān)注進(jìn)一步升溫。在2025年全國“兩會”記者會上，國家衛(wèi)生健康委員會主任特別回應(yīng)，要通過“體重管理年”三年行動，普及健康生活方式；2025年4月，健康體重管理行動被正式納入《健康中國行動》，國家衛(wèi)健委發(fā)布《體重管理指導(dǎo)原則（2025版）》；《中國成人體重管理指南》發(fā)布，將健康體重管理納入健康中國專項行動中予以積極推動和倡導(dǎo)。

《營養(yǎng)學(xué)報》主編、原軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院第四研究所研究員郭長江表示，科學(xué)的體重管理區(qū)別于一般性的減脂、減重或增重，在長期的時間跨度內(nèi)，強(qiáng)調(diào)維持健康的體重和體成分狀態(tài)，需要注意如下幾個關(guān)鍵要點(diǎn)：

監(jiān)測體重：維持正常的BMI、腰圍、腰臀比與體脂率；平衡膳食：控制高能量食物攝入，增加蔬果、全谷物；適量運(yùn)動：每周≥150分鐘中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動，減少久坐；規(guī)律作息：每日保證7-9小時睡眠；調(diào)節(jié)心理：保持良好心態(tài)，避免造成飲食失控和代謝紊亂。對于干預(yù)方案效果不佳者，可考慮在專業(yè)人員指導(dǎo)下，進(jìn)一步開展臨床藥物、手術(shù)等治療。

抗衰老：邁向全生命周期的主動健康管理

在年度營養(yǎng)健康議題中，“抗衰老”持續(xù)受到關(guān)注。隨著人口老齡化加速、慢性病發(fā)生年齡不斷前移，社會關(guān)注的重點(diǎn)正在從單純延長壽命，轉(zhuǎn)向如何延長健康壽命。人們越來越關(guān)心，在更長的生命過程中，是否還能保持良好的身體功能、認(rèn)知能力和生活自主性。在這一背景下，抗衰老逐漸從中老年階段的被動應(yīng)對，發(fā)展為覆蓋青年、中年乃至全生命周期的主動健康管理議題。

青島大學(xué)營養(yǎng)健康研究院院長、中國營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)副理事長馬愛國表示，從營養(yǎng)學(xué)角度看，抗衰老并不等同于延緩?fù)獗碜兓膊皇且蕾嚹骋环N營養(yǎng)素或單一產(chǎn)品的“速效方案”。它更強(qiáng)調(diào)通過科學(xué)合理的營養(yǎng)干預(yù)，延緩身體功能衰退，維護(hù)機(jī)體穩(wěn)態(tài)，降低衰老相關(guān)慢性疾病風(fēng)險，提升生命后半程的健康質(zhì)量和生活尊嚴(yán)。

近年來，營養(yǎng)抗衰老研究不斷深化。在基礎(chǔ)研究層面，圍繞氧化應(yīng)激、慢性低度炎癥、線粒體功能變化和細(xì)胞更新能力減弱等機(jī)制展開探索；在人群研究中，關(guān)注重點(diǎn)已由單一營養(yǎng)素轉(zhuǎn)向整體膳食模式和營養(yǎng)組合。多項研究顯示，高質(zhì)量膳食結(jié)構(gòu)與功能衰退風(fēng)險降低、代謝和認(rèn)知健康改善密切相關(guān)。

同時，產(chǎn)學(xué)研協(xié)同推動抗衰老成果轉(zhuǎn)化，功能食品和營養(yǎng)干預(yù)方案更加注重分人群、分階段設(shè)計。馬愛國指出，抗衰老的核心價值在于將科學(xué)證據(jù)轉(zhuǎn)化為可持續(xù)的人群營養(yǎng)策略，為健康老齡化和“健康中國2030”目標(biāo)提供堅實(shí)支撐。

腸道健康：免疫、代謝與情緒的關(guān)鍵樞紐

最新研究表明，人體是由軀體、精神世界與微生物組構(gòu)成的“超級生物”，三者與外界環(huán)境的動態(tài)平衡，正是健康的底層邏輯。而腸道微生態(tài)，恰是這個平衡體系中至關(guān)重要的“橋梁”：它不僅承載著人體70%的免疫細(xì)胞，更通過“微生物-腸-器官軸”與全身器官“對話”，牽一發(fā)而動全身。

軍事科學(xué)院軍事醫(yī)學(xué)研究院微生物流行病研究所研究員、中國營養(yǎng)學(xué)會益生菌益生元與健康分會主任委員楊瑞馥表示，腸道微生態(tài)的平衡極易被打破——高糖高脂飲食、壓力、抗生素濫用等，都會讓有害菌占上風(fēng)，引發(fā)慢性低度炎癥。這種“無聲的炎癥”堪稱健康的“隱形殺手”：它像一顆埋在體內(nèi)的定時炸彈，與自閉癥、老年癡呆、腫瘤、心血管疾病、肥胖等疾病密切相關(guān)，甚至調(diào)控著我們一生的免疫、情緒與代謝。

飲食是塑造腸道微生態(tài)的“第一推手”。素食者腸道中纖維降解菌更豐富，肉食者則以蛋白質(zhì)分解菌為主，而雜食者的菌群多樣性最高——這正是健康的基礎(chǔ)?？茖W(xué)護(hù)腸的飲食法則很簡單：第一，多給“燃料”：每天25-30克膳食纖維（燕麥、豆類、西蘭花等），喂飽雙歧桿菌等有益菌；第二，補(bǔ)充“特種兵”：多酚（藍(lán)莓、綠茶等）是菌群的“抗氧化劑”，堅果和橄欖油等中的不飽和脂肪酸能修復(fù)腸黏膜；第三，避開“破壞王”：少吃加工食品（添加劑擾亂菌群）、紅肉（促炎物質(zhì)增加）、過量的糖或甜味劑（有害菌的“口糧”）。

睡眠健康：睡眠不佳，大腦比年齡更老

“睡眠健康”成為今年營養(yǎng)與健康領(lǐng)域的重要熱詞。北京大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院研究員鄭瑞茂表示，睡眠質(zhì)量對健康起著至關(guān)重要的作用。最新的研究發(fā)現(xiàn)，睡眠質(zhì)量不佳的人，體內(nèi)炎癥水平升高，大腦的生物學(xué)年齡往往比實(shí)際年齡更老。

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，我國超3億人存在睡眠障礙，成年人失眠發(fā)生率高達(dá)38.2%。睡眠障礙呈現(xiàn)普遍性和年輕化，年輕群體成為失眠主力軍；“睡得晚”與“睡得差”并存，睡眠質(zhì)量低下導(dǎo)致次日疲勞。睡眠障礙已經(jīng)成為不容忽視的公共健康問題。

在營養(yǎng)干預(yù)方面，部分食物成分有助于改善睡眠質(zhì)量。富含色氨酸的牛奶、小米、香蕉和堅果，有助于褪黑素合成；富含鎂的菠菜、南瓜籽可放松神經(jīng)肌肉；全谷物、魚類和豆類中的B族維生素參與神經(jīng)遞質(zhì)代謝。同時，咖啡因、高糖高脂食物和酒精會干擾睡眠結(jié)構(gòu)，應(yīng)盡量避免。褪黑素、GABA等助眠產(chǎn)品需在專業(yè)人士指導(dǎo)下使用。

鄭瑞茂強(qiáng)調(diào)，良好睡眠離不開健康生活方式，包括規(guī)律作息、合理光照、適度運(yùn)動、壓力管理及優(yōu)化睡眠環(huán)境。將睡眠健康納入日常營養(yǎng)與生活管理，是提升全民健康水平的重要一環(huán)。

微塑料：“看不見的污染”引發(fā)關(guān)注

2025年，“微塑料”成為營養(yǎng)與公共健康領(lǐng)域備受關(guān)注的熱詞。國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員李寧介紹，微塑料，通常指尺寸小于5毫米的塑料顆粒，主要包括初級微塑料和次級微塑料兩類。初級微塑料是指在生產(chǎn)時尺寸就小于5毫米的塑料顆粒，次級微塑料則是由環(huán)境中較大的塑料廢棄物降解產(chǎn)生。后者是當(dāng)前環(huán)境中微塑料存在的主要形式。

研究顯示，微塑料在空氣、水、土壤，以及多種食物中都可能存在，人們通過呼吸、進(jìn)食、飲水等各種途徑都可能會接觸到微塑料。但由于目前全球還沒有統(tǒng)一、可靠的微塑料檢測方法，微塑料對健康影響的權(quán)威研究也很有限，現(xiàn)有的相關(guān)研究數(shù)據(jù)還不足以評估微塑料的健康風(fēng)險。

盡管微塑料的直接健康風(fēng)險還不明確，但它在環(huán)境中的污染已經(jīng)存在。本著“預(yù)防為先”的原則，許多國家和地區(qū)已經(jīng)開始行動，如從源頭控制和減少塑料的使用，研發(fā)和推廣替代產(chǎn)品，加強(qiáng)回收來減少塑料流入環(huán)境。我國也出臺了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)塑料污染治理的意見》等相關(guān)文件，系統(tǒng)性推進(jìn)相關(guān)工作。

預(yù)制菜：回歸理性與科學(xué)評價

今年，“預(yù)制菜”持續(xù)引發(fā)公眾關(guān)注。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授范志紅表示，“預(yù)制菜”是一個中性詞匯，不應(yīng)被簡單貼上“好”或“壞”的標(biāo)簽，而應(yīng)以科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)評估其安全程度和營養(yǎng)價值。

國家衛(wèi)健委2024年發(fā)布的有關(guān)文件指出，預(yù)制菜，是在工廠中進(jìn)行預(yù)加工，而且以預(yù)包裝形式銷售的成品或半成品菜肴。也就是說，它的特點(diǎn)是“工廠化生產(chǎn)”，而且屬于有規(guī)范標(biāo)簽的“預(yù)包裝食品”。其范圍不包括現(xiàn)場制作的主食、速凍主食產(chǎn)品、超市凈菜、香腸火腿等即食肉制品，也不包括中央廚房制作的菜肴。文件同時明確要求餐飲單位應(yīng)當(dāng)明示是否使用預(yù)制菜，但是否“現(xiàn)場烹調(diào)”并不必然等同于更高的營養(yǎng)價值。

消費(fèi)者對預(yù)制菜的擔(dān)心，主要來自于“原料質(zhì)量差”“使用添加劑”“口味不滿意”和“營養(yǎng)價值低”這四個方面，其中大部分問題都可以通過科學(xué)工藝和嚴(yán)格管理來解決。消費(fèi)者在選擇預(yù)制菜時應(yīng)關(guān)注配料表和營養(yǎng)標(biāo)簽、尤其是鈉和脂肪的含量。在一餐當(dāng)中，除了預(yù)制菜品之外，還應(yīng)搭配新鮮蔬果和優(yōu)質(zhì)主食，以實(shí)現(xiàn)膳食營養(yǎng)平衡。

范志紅表示，預(yù)制菜不是劣質(zhì)產(chǎn)品的代名詞，它可以做到優(yōu)質(zhì)、安全、健康。通過提升營養(yǎng)設(shè)計和食品科技水平，預(yù)制菜產(chǎn)品可以為沒有時間和條件烹調(diào)的人帶來方便，甚至可以按照某些特定疾病人群的需求，生產(chǎn)日常烹調(diào)難以實(shí)現(xiàn)的高品質(zhì)營養(yǎng)餐。消費(fèi)者所期待的，是預(yù)制菜產(chǎn)品的監(jiān)管完善、技術(shù)進(jìn)步和品質(zhì)升級。

健康老齡化：“營養(yǎng)+政策”雙輪驅(qū)動實(shí)踐

健康是保障老年人獨(dú)立自主和參與社會的基礎(chǔ)。促進(jìn)健康老齡化是協(xié)同推進(jìn)實(shí)施健康中國戰(zhàn)略和實(shí)施積極應(yīng)對人口老齡化國家戰(zhàn)略兩個國家戰(zhàn)略的必然要求?！敖】道淆g化”在政策密集落地的當(dāng)下，正以“營養(yǎng)+政策”雙輪驅(qū)動的實(shí)踐形態(tài)，成為詮釋中國式老齡健康發(fā)展的核心熱詞。

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員劉愛玲表示，健康老齡化的核心在于通過全生命周期管理，延長健康預(yù)期壽命、縮短帶病生存時間，涵蓋生理、心理和社會適應(yīng)等多維健康。當(dāng)前實(shí)踐更強(qiáng)調(diào)“主動防控”和“全階段銜接”，將干預(yù)前移至45—64歲的備老期，通過科學(xué)營養(yǎng)儲備降低未來失能風(fēng)險，并在老年期實(shí)施精準(zhǔn)健康管理，與《“十四五”健康老齡化規(guī)劃》目標(biāo)高度契合。

科學(xué)營養(yǎng)被視為健康老齡化的生理基石。研究顯示，合理補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素D有助于預(yù)防肌少癥；膳食纖維與益生菌可改善腸道健康、提升免疫力；低鈉高鉀、控糖飲食可降低慢病并發(fā)癥風(fēng)險。這些措施與《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2025—2030年）》提出的“食養(yǎng)干預(yù)”方向一致。

2025年，政策賦能進(jìn)一步打通從頂層設(shè)計到服務(wù)、產(chǎn)業(yè)和科技端的閉環(huán)。國務(wù)院養(yǎng)老服務(wù)1號文件明確將營養(yǎng)干預(yù)納入健康老齡化支撐體系。全國已建成8萬余個老年助餐點(diǎn)，推動社區(qū)營養(yǎng)服務(wù)下沉；適老食品和智慧營養(yǎng)技術(shù)加速發(fā)展。專家指出，“健康老齡化”正從理念走向?qū)嵺`，成為提升老年生命質(zhì)量的重要保障。

智慧食堂：數(shù)字化賦能健康餐飲新模式

2025年，“智慧食堂”成為營養(yǎng)與公共健康領(lǐng)域的重要熱詞。北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授朱文麗表示，智慧食堂是基于物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能、區(qū)塊鏈等信息技術(shù)，面向校園、企業(yè)、機(jī)關(guān)單位、社區(qū)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)等多元場景與不同人群打造的，集食品安全溯源、智能點(diǎn)餐、精準(zhǔn)配餐、健康管理、高效運(yùn)營決策于一體的現(xiàn)代化餐飲數(shù)字化服務(wù)體系。

相較于傳統(tǒng)食堂，智慧食堂的核心優(yōu)勢在于將信息技術(shù)與食品安全風(fēng)險管控、營養(yǎng)健康管理、餐飲運(yùn)營服務(wù)深度融合，既契合不同餐飲場景下食品安全與營養(yǎng)健康的核心需求，也符合餐飲行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型、綠色低碳發(fā)展的主流導(dǎo)向。

智慧食堂主要包括以下核心層面：全場景智能服務(wù)與消費(fèi)體系，包括線上預(yù)約點(diǎn)餐、智能取餐、快速結(jié)算等功能；支持個性化餐品定制，滿足不同人群的飲食偏好和場景需求。精準(zhǔn)化營養(yǎng)健康管理體系，基于個體特征、健康狀況和飲食偏好的個性化配餐；特殊群體營養(yǎng)干預(yù)；數(shù)字化營養(yǎng)教育；食品安全全鏈條溯源管控，利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對食材采購驗(yàn)收、存儲、加工制作、留樣、售賣等全環(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)時監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)食材來源可查、過程可追、風(fēng)險可控。數(shù)據(jù)驅(qū)動的運(yùn)營管理。依托大數(shù)據(jù)分析實(shí)現(xiàn)食材精準(zhǔn)采購，降低食材浪費(fèi)與運(yùn)營成本，支持食堂運(yùn)營效率的提升、決策優(yōu)化與風(fēng)險預(yù)警。

抗炎飲食：從“美膚抗炎”延伸至“防病抗炎”

自2024年躋身年度熱詞榜單后，“抗炎飲食”熱度在2025年持續(xù)攀升。北京大學(xué)人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任柳鵬指出，慢性炎癥作為多種慢病的共同誘因，與心血管疾病、糖尿病、腫瘤及阿爾茨海默病等密切相關(guān)。公眾關(guān)注點(diǎn)已從“美膚抗炎”延伸至“防病抗炎”。

專家強(qiáng)調(diào)，抗炎飲食所針對的并非感染或外傷引起的急性炎癥，而是長期潛伏、難以察覺卻持續(xù)損害健康的慢性炎癥。通過科學(xué)搭配食物，可有效降低體內(nèi)炎癥水平，減少慢病發(fā)生風(fēng)險。

抗炎飲食的核心特征包括：大量新鮮植物性食物（水果、蔬菜、全谷物、豆類）；適量健康脂肪（深海魚、堅果、橄欖油等富含單不飽和脂肪酸與歐米伽-3脂肪酸的食物）；高抗氧化物質(zhì)食材（綠茶、姜黃、生姜等）。同時需減少高糖高鹽高脂加工食品，限制紅肉、加工肉類、反式脂肪及精制碳水化合物等促炎食物。全谷物、蔬果、魚類具有顯著抗炎效果，而高糖高脂加工食品則會加劇炎癥反應(yīng)。

需特別強(qiáng)調(diào)的是，實(shí)踐抗炎飲食不必盲目追逐網(wǎng)紅抗炎食材，關(guān)鍵在于保證三餐均衡。植物性食物為主、少加工食品、優(yōu)選健康脂肪、避免高溫煎炸的核心理念，完全契合《中國居民膳食指南（2022）》倡導(dǎo)的飲食結(jié)構(gòu)?？寡罪嬍巢⒎菄?yán)苛的短期計劃，而是融合炎癥管理的長期健康飲食習(xí)慣，尤其適合存在慢性炎癥或健康管理需求的人群。

免疫力：從“增強(qiáng)”走向“穩(wěn)態(tài)”

2025年，“免疫力”仍是公眾高度關(guān)注的健康熱詞。與以往僅以“是否容易感冒”衡量不同，當(dāng)前對免疫力的理解正發(fā)生轉(zhuǎn)變——從單純追求“增強(qiáng)”，轉(zhuǎn)向重視免疫系統(tǒng)在“過弱”與“過激”之間的長期平衡，即“免疫穩(wěn)態(tài)”。

解放軍總醫(yī)院第一醫(yī)學(xué)中心營養(yǎng)科主任劉英華表示，飲食平衡是免疫穩(wěn)態(tài)的第一推手。第一，優(yōu)質(zhì)蛋白為抗體合成提供“磚塊”，缺乏必需氨基酸將增加感染風(fēng)險；維生素A、D、鋅、硒等有助于維護(hù)黏膜屏障和抗氧化防御。與此同時，復(fù)合多糖在調(diào)節(jié)炎癥因子、促進(jìn)T細(xì)胞增殖方面表現(xiàn)更優(yōu)，有助于提升機(jī)體自我修復(fù)與防御能力。其次，ω-3多不飽和脂肪酸則可調(diào)節(jié)免疫細(xì)胞功能，抑制過度炎癥，維持免疫平衡。

劉英華指出，2025年的免疫穩(wěn)態(tài)更進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)整體性、時序性與生活化。規(guī)律三餐、飲食有節(jié)，每周攝入約30種食材，減少超加工食品；23:30前入睡、堅持快走或八段錦運(yùn)動、做好情緒與壓力管理，都是穩(wěn)定免疫的重要環(huán)節(jié)。免疫穩(wěn)態(tài)并非依賴“神奇食物”，而是由多樣飲食與良好生活方式長期累積而成。（王忻）