春節(jié)團(tuán)圓宴輪番上陣，大魚大肉、高脂油膩美食擺滿餐桌，不少人開啟“胡吃海塞”模式，頓頓吃到撐、零食不離手。殊不知，這不僅會(huì)讓腸胃超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，還會(huì)大幅增加膽囊炎的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。膽囊炎的典型癥狀有哪些？怎么吃更健康？清華大學(xué)北京清華長(zhǎng)庚醫(yī)院肝膽胰中心副主任醫(yī)師王學(xué)棟給出了答案。

“胡吃海塞”后膽囊會(huì)變得更“脆弱”

王學(xué)棟告訴記者，乍暖還寒，人體的新陳代謝自然減慢，膽汁分泌與排泄也相應(yīng)減少。同時(shí)，人們?cè)诖汗?jié)期間傾向于攝入更多高脂肪、高熱量的食物，這些食物需要更多膽汁來(lái)幫助消化，迫使膽囊過(guò)度收縮。這種“供需矛盾”容易引發(fā)膽囊強(qiáng)烈收縮，導(dǎo)致已經(jīng)存在的結(jié)石卡在膽囊頸部的壺腹位置，引發(fā)急性膽囊炎。

王學(xué)棟進(jìn)一步解釋，膽囊就像一個(gè)儲(chǔ)存膽汁的小倉(cāng)庫(kù)，當(dāng)我們進(jìn)食油膩食物時(shí)，大腦會(huì)發(fā)出指令讓膽囊收縮，排出儲(chǔ)存的膽汁進(jìn)入腸道幫助消化。若膽囊內(nèi)已有結(jié)石，這種收縮可能導(dǎo)致結(jié)石堵塞膽囊出口，引起劇烈疼痛。

如何第一時(shí)間確定是膽囊炎？

腹痛的原因有很多，如何判斷是否與膽囊有關(guān)？王學(xué)棟表示，膽囊疾病引起的腹痛具有自身的鮮明特點(diǎn)：一方面，疼痛位置明確固定在右上腹，即右側(cè)肋骨下緣區(qū)域，也有部分病人的疼痛位置位于上腹正中部位(胃痛區(qū)域)。疼痛性質(zhì)多為劇烈絞痛或持續(xù)性脹痛，而非隱隱約約的不適感；另一方面，典型的“膽絞痛”常在進(jìn)食油膩食物后發(fā)作，身體前傾或按壓右上腹時(shí)疼痛可能加劇。與胃病不同，膽囊疾病的疼痛與饑餓或飽脹關(guān)系不大，而與攝入的食物類型密切相關(guān)。

“有一種簡(jiǎn)單的方法可以幫助區(qū)分：用右手按壓右上腹，深吸氣時(shí)如果疼痛明顯加劇，甚至不敢深吸氣，醫(yī)學(xué)上稱為‘墨菲氏征陽(yáng)性’，這強(qiáng)烈提示膽囊疾病。”王學(xué)棟稱，盡管最終確診仍需依靠腹部超聲等檢查，不過(guò)了解這些特點(diǎn)可以幫助患者及時(shí)就醫(yī)，避免延誤治療。

“饞蟲附體”，怎么吃更健康？

王學(xué)棟強(qiáng)調(diào)，飲食管理是預(yù)防疾病的關(guān)鍵，尤其在脂肪的攝入方面更有講究。

首先，建議將每日脂肪攝入量控制在30～40克(相當(dāng)于兩湯匙植物油的分量)。值得注意的是，控制脂肪攝入不是要完全避免脂肪，而是要選擇“好脂肪”，控制“壞脂肪”。優(yōu)先選擇植物油、魚類中的不飽和脂肪酸，避免動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉、油炸食品等高膽固醇食物。另外，控制脂肪不等于完全不吃肉，可以選擇去皮禽肉、瘦牛肉、魚類等低脂蛋白質(zhì)來(lái)源。烹飪方法上，蒸、煮、燉、涼拌會(huì)比煎、炸更健康。

其次，每日三餐應(yīng)定時(shí)定量，避免暴飲暴食，尤其要重視早餐。經(jīng)過(guò)一夜的空腹，膽囊內(nèi)膽汁濃度最高，及時(shí)進(jìn)食可以促進(jìn)膽汁排出，防止過(guò)度濃縮形成結(jié)石。

最后，注意增加膳食纖維的攝入，如燕麥、糙米、新鮮蔬菜和水果，它們能促進(jìn)膽固醇排泄，減少膽汁中的膽固醇含量。同時(shí)，保持充足飲水，幫助稀釋膽汁。(郭彥偉)