中國(guó)食品安全報(bào)訊（張葉紅）2025年1—11月份，豬牛羊屠宰量達(dá)48萬(wàn)余頭，加工產(chǎn)值實(shí)現(xiàn)7.1億元，物流吞吐量超過(guò)20萬(wàn)噸……在湖南湘潭，有這樣一家深耕畜禽產(chǎn)業(yè)二十余年的龍頭企業(yè)，它從生豬養(yǎng)殖到終端產(chǎn)品，構(gòu)建起一條覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的安全屏障；從地方作坊式經(jīng)營(yíng)到國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，它用標(biāo)準(zhǔn)化管理書(shū)寫(xiě)著“民生為本”的發(fā)展答卷。它，就是偉鴻食品股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“偉鴻食品”）。

近年來(lái)，隨著《生豬屠宰質(zhì)量管理規(guī)范》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)范》）的正式實(shí)施，偉鴻食品以此為契機(jī)，全面升級(jí)質(zhì)量管理體系，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)效率與產(chǎn)品品質(zhì)的雙重躍升，為全國(guó)畜禽產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展提供了“偉鴻樣本”、樹(shù)立了榜樣。

堅(jiān)守責(zé)任嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn) 鑄造企業(yè)發(fā)展之魂

回溯偉鴻食品的發(fā)展歷程，堅(jiān)守“責(zé)任”與嚴(yán)格“標(biāo)準(zhǔn)”貫穿始終。偉鴻食品成立于1999年，注冊(cè)資本1.5億元，經(jīng)過(guò)二十余年的深耕細(xì)作，已形成集生豬養(yǎng)殖、豬牛羊屠宰分割、熟食加工、冷鏈物流、出口貿(mào)易、科研服務(wù)于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈布局。如今的偉鴻食品，不僅榮獲“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”“全國(guó)生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化示范廠”“湖南省高新技術(shù)企業(yè)”等多項(xiàng)殊榮，更肩負(fù)著國(guó)家、省、市三級(jí)凍肉儲(chǔ)備基地的重任，同時(shí)也是AAAA級(jí)物流企業(yè)、湖南省生活必需品應(yīng)急保供骨干企業(yè)，在保障區(qū)域食品供應(yīng)、穩(wěn)定市場(chǎng)物價(jià)、應(yīng)對(duì)突發(fā)公共事件中發(fā)揮著不可替代的作用。

在產(chǎn)業(yè)硬實(shí)力方面，偉鴻食品的表現(xiàn)同樣亮眼。生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，偉鴻食品與大型養(yǎng)豬場(chǎng)深度合作，共建現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地，全力推進(jìn)優(yōu)質(zhì)湘豬種資源保護(hù)與良種擴(kuò)繁項(xiàng)目，打造出集現(xiàn)代生豬產(chǎn)業(yè)樣板區(qū)、科技成果應(yīng)用展示區(qū)、農(nóng)村清潔環(huán)保工程先行區(qū)于一體的養(yǎng)殖示范基地，年出欄生豬穩(wěn)定在20萬(wàn)頭以上，為后續(xù)產(chǎn)業(yè)鏈提供了充足的優(yōu)質(zhì)原料。屠宰加工環(huán)節(jié)，偉鴻食品已建成國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的現(xiàn)代化生產(chǎn)線，具備年屠宰生豬100萬(wàn)頭、肉牛10萬(wàn)頭、羊100萬(wàn)頭，以及年精深加工肉制品10萬(wàn)噸的強(qiáng)大產(chǎn)能。冷鏈物流環(huán)節(jié)，占地200余畝的冷鏈物流中心擁有6萬(wàn)噸級(jí)冷庫(kù)容量和300多個(gè)商鋪交易門(mén)面，憑借完善的冷鏈體系獲評(píng)“全國(guó)冷鏈50強(qiáng)最具發(fā)展?jié)摿ζ髽I(yè)”“商務(wù)部農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)企業(yè)”，被交通運(yùn)輸部認(rèn)定為冷鏈物流“司機(jī)之家”運(yùn)營(yíng)企業(yè)，為產(chǎn)品新鮮度保駕護(hù)航。

在產(chǎn)品研發(fā)與市場(chǎng)布局上，偉鴻食品始終以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，聚焦健康安全與優(yōu)質(zhì)品質(zhì)，重點(diǎn)開(kāi)發(fā)冷鮮肉、功能性食品、休閑食品等精深加工系列產(chǎn)品，著力打造生豬、家禽、牛羊產(chǎn)品等高附加值品牌肉食品，精準(zhǔn)對(duì)接中高端消費(fèi)市場(chǎng)。為確保產(chǎn)品質(zhì)量可控可溯，偉鴻食品通過(guò)了ISO9001質(zhì)量管理體系、ISO14001環(huán)境管理體系和ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證，構(gòu)建起從源頭到終端的全鏈條質(zhì)量管控體系，用標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)筑牢食品安全第一道防線。

落實(shí)《規(guī)范》精神 將食品安全視為生命線

《生豬屠宰質(zhì)量管理規(guī)范》的落地不僅是國(guó)家強(qiáng)化生豬屠宰行業(yè)監(jiān)管、保障食品安全的重要舉措，也為企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指明了方向。對(duì)于始終將食品安全視為生命線的偉鴻食品而言，此次《規(guī)范》實(shí)施并非簡(jiǎn)單的政策執(zhí)行，而是一次全面提升企業(yè)管理水平的戰(zhàn)略機(jī)遇。偉鴻食品第一時(shí)間召開(kāi)專題會(huì)議部署相關(guān)工作，成立了由董事長(zhǎng)王建偉牽頭的《規(guī)范》實(shí)施小組，明確“全員參與、全面覆蓋、全程落實(shí)”工作原則，將《規(guī)范》要求融入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的每一個(gè)環(huán)節(jié)。

“要讓《規(guī)范》真正落地，首先要讓每一位員工都讀懂《規(guī)范》、認(rèn)同《規(guī)范》、執(zhí)行《規(guī)范》?！蓖踅▊ケ硎荆瑸榇_?！兑?guī)范》精神深入人心，偉鴻食品制訂了分層分類的培訓(xùn)計(jì)劃，通過(guò)專家解讀、集中授課、班組研討、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操等多種形式，組織開(kāi)展各類培訓(xùn)30余場(chǎng)，特別邀請(qǐng)行業(yè)權(quán)威專家現(xiàn)場(chǎng)講解《規(guī)范》中的關(guān)鍵條款和實(shí)操要求，累計(jì)培訓(xùn)員工200余人次。培訓(xùn)內(nèi)容不僅涵蓋《規(guī)范》中“機(jī)構(gòu)與人員、廠房與設(shè)施設(shè)備、宰前管理、屠宰過(guò)程管理、檢驗(yàn)檢疫、產(chǎn)品出廠與追溯管理、質(zhì)量監(jiān)督管理”七大核心板塊，還結(jié)合偉鴻食品實(shí)際業(yè)務(wù)場(chǎng)景進(jìn)行案例分析，讓員工深刻理解《規(guī)范》執(zhí)行與食品安全的緊密關(guān)聯(lián)。

在責(zé)任分解環(huán)節(jié)，偉鴻食品將《規(guī)范》八十條160項(xiàng)具體要求逐條拆解，明確生產(chǎn)部、檢驗(yàn)中心、安全保障部、辦公室、維修部、物流部、銷售部、財(cái)務(wù)部等各部門(mén)的職責(zé)清單，形成“橫向到邊、縱向到底”的責(zé)任體系。例如，生產(chǎn)部負(fù)責(zé)屠宰流程的《規(guī)范》執(zhí)行，檢驗(yàn)中心承擔(dān)全環(huán)節(jié)檢驗(yàn)檢疫任務(wù)，安全保障部負(fù)責(zé)廠區(qū)環(huán)境與設(shè)施安全，物流部則聚焦產(chǎn)品運(yùn)輸過(guò)程中的質(zhì)量管控，各部門(mén)協(xié)同聯(lián)動(dòng)，確保《規(guī)范》要求不遺漏、不打折。人員配置上，偉鴻食品通過(guò)多輪培訓(xùn)與考核，打造了一支專業(yè)過(guò)硬的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，110名屠宰與分割技術(shù)人員均具備扎實(shí)的理論知識(shí)和豐富的實(shí)操技能，16名具備獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)資質(zhì)的專業(yè)人員全面覆蓋屠宰全流程檢驗(yàn)崗位，同時(shí)嚴(yán)格執(zhí)行新員工“崗前培訓(xùn)+考核合格+師徒帶教”的上崗制度，從人員層面保障《規(guī)范》執(zhí)行的專業(yè)性和穩(wěn)定性。

對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)“過(guò)篩子” 自查自糾強(qiáng)素質(zhì)

“紙上談兵不如實(shí)地排查，只有對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)逐一‘過(guò)篩子’，才能發(fā)現(xiàn)真問(wèn)題、解決真隱患?！痹谕瓿扇珕T培訓(xùn)和責(zé)任分解后，偉鴻食品立即啟動(dòng)全面自查工作，組建由各部門(mén)骨干組成的自查小組，對(duì)照《規(guī)范》160項(xiàng)要求，對(duì)廠區(qū)環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、工藝流程、檢驗(yàn)檢疫、人員管理、記錄文件等進(jìn)行全方位、無(wú)死角的排查梳理。為確保自查結(jié)果真實(shí)準(zhǔn)確，自查小組采取“現(xiàn)場(chǎng)核查+資料查閱+員工訪談”相結(jié)合的方式，既檢查生產(chǎn)車間的設(shè)備運(yùn)行狀況、凈污分區(qū)落實(shí)情況，也核對(duì)檢驗(yàn)記錄、人員培訓(xùn)檔案等各類文件，更與一線員工交流《規(guī)范》執(zhí)行中的難點(diǎn)問(wèn)題。

經(jīng)全面排查，偉鴻食品共發(fā)現(xiàn)問(wèn)題7項(xiàng)，其中重點(diǎn)項(xiàng)1項(xiàng)（對(duì)應(yīng)《規(guī)范》第23項(xiàng)），一般項(xiàng)6項(xiàng)（對(duì)應(yīng)《規(guī)范》第57項(xiàng)、第64項(xiàng)、第75項(xiàng)、第103項(xiàng)、第122項(xiàng)、第132項(xiàng)），涉及管理層面5項(xiàng)、操作層面3項(xiàng)。針對(duì)這些問(wèn)題，自查小組第一時(shí)間形成問(wèn)題清單，明確問(wèn)題性質(zhì)、整改方向和責(zé)任主體，為后續(xù)整改工作奠定基礎(chǔ)。例如，針對(duì)部分生產(chǎn)設(shè)備老化導(dǎo)致的操作效率偏低問(wèn)題，明確由生產(chǎn)部牽頭制訂設(shè)備更新計(jì)劃；針對(duì)部分員工崗位操作不夠規(guī)范的問(wèn)題，由人力資源部負(fù)責(zé)強(qiáng)化技能培訓(xùn)。

問(wèn)題查擺清楚后，偉鴻食品以“釘釘子”精神推進(jìn)整改落實(shí)，建立“一問(wèn)題一臺(tái)賬、一整改一驗(yàn)收”的工作機(jī)制，為每一項(xiàng)問(wèn)題明確整改責(zé)任部門(mén)、具體整改措施、完成時(shí)限和驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行銷號(hào)式管理。在人員素質(zhì)提升方面，人力資源部結(jié)合問(wèn)題清單制訂專項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃，通過(guò)“理論講解+實(shí)操演練+考核評(píng)估”的方式，定期組織員工開(kāi)展崗位技能培訓(xùn)，重點(diǎn)強(qiáng)化檢驗(yàn)檢疫、設(shè)備操作等關(guān)鍵崗位的規(guī)范執(zhí)行能力，并將培訓(xùn)效果與績(jī)效考核掛鉤，確保員工技能水平穩(wěn)步提升。

突出整改重點(diǎn) 提升企業(yè)整體水平

設(shè)備改造與廠區(qū)優(yōu)化是企業(yè)整改的重點(diǎn)。偉鴻食品投入專項(xiàng)資金，對(duì)生產(chǎn)車間內(nèi)老化的關(guān)鍵設(shè)備進(jìn)行全面更換，引進(jìn)自動(dòng)化程度更高、安全性能更優(yōu)的生產(chǎn)設(shè)備，同時(shí)對(duì)車間地面、墻面、通風(fēng)系統(tǒng)等進(jìn)行翻修升級(jí)，改善生產(chǎn)作業(yè)環(huán)境。在布局優(yōu)化上，嚴(yán)格遵循“凈污分區(qū)、人流物流分離”的原則，新增生豬專用入場(chǎng)通道，投資新建標(biāo)準(zhǔn)化生豬查驗(yàn)室和官方獸醫(yī)辦公室，重新規(guī)劃產(chǎn)品車間流向和出廠通道，優(yōu)化生豬洗消通道的流程設(shè)計(jì)，從空間布局上避免交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。此外，偉鴻食品結(jié)合《規(guī)范》新要求，對(duì)內(nèi)部管理制度進(jìn)行全面梳理，更新完善19項(xiàng)管理制度，制定28個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理記錄表格，確保每一項(xiàng)工作都有章可循、有據(jù)可查。整改完成后，《規(guī)范》實(shí)施小組組織多輪驗(yàn)收，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)核查、數(shù)據(jù)比對(duì)等方式，確認(rèn)所有問(wèn)題均整改到位，偉鴻食品各項(xiàng)業(yè)務(wù)已全面符合《規(guī)范》要求。

《規(guī)范》的深入實(shí)施，為偉鴻食品的高質(zhì)量發(fā)展注入了強(qiáng)勁動(dòng)力，不僅推動(dòng)企業(yè)內(nèi)部管理更加規(guī)范高效，更帶來(lái)了生產(chǎn)效率與產(chǎn)品質(zhì)量的雙重提升。數(shù)據(jù)顯示，2025年1—11月份，豬牛羊屠宰量達(dá)48萬(wàn)余頭，加工產(chǎn)值實(shí)現(xiàn)7.1億元，物流吞吐量超過(guò)20萬(wàn)噸，生產(chǎn)效率顯著提高；產(chǎn)品質(zhì)量方面，今年客戶投訴率環(huán)比下降37%，退貨率下降28%，產(chǎn)品抽檢合格率保持100%，市場(chǎng)口碑和品牌影響力持續(xù)提升。在管理層面，通過(guò)《規(guī)范》的細(xì)致化要求，各部門(mén)和崗位職責(zé)更加清晰，部門(mén)協(xié)同效率大幅提升，形成了“人人講規(guī)范、事事守標(biāo)準(zhǔn)”的良好工作氛圍，為企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

強(qiáng)化監(jiān)督考核 確保《規(guī)范》長(zhǎng)效執(zhí)行

為鞏固整改成果，確保《規(guī)范》要求長(zhǎng)效執(zhí)行，偉鴻食品建立了常態(tài)化監(jiān)督檢查和考核評(píng)估機(jī)制。偉鴻食品成立專門(mén)的質(zhì)量監(jiān)督小組，定期對(duì)各部門(mén)規(guī)范執(zhí)行情況進(jìn)行抽查，重點(diǎn)檢查生產(chǎn)流程、檢驗(yàn)檢疫、設(shè)備維護(hù)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)督促整改。同時(shí)，將規(guī)范執(zhí)行情況與各部門(mén)及員工的績(jī)效考核緊密掛鉤，設(shè)立“規(guī)范執(zhí)行標(biāo)兵”等激勵(lì)獎(jiǎng)項(xiàng)，充分調(diào)動(dòng)員工執(zhí)行規(guī)范的積極性和主動(dòng)性，確保各項(xiàng)制度落地生根。

成績(jī)面前不停步，再鼓干勁上水平。董事長(zhǎng)王建偉表示：“食品安全無(wú)小事。每一份產(chǎn)品都承載著消費(fèi)者的信任，承載著企業(yè)的責(zé)任。”下一步，偉鴻食品將以“健康中國(guó)”行動(dòng)為指南，以助力鄉(xiāng)村振興為使命，整合科教資源，集聚高端人才，發(fā)揮科創(chuàng)優(yōu)勢(shì)，持續(xù)研發(fā)高品質(zhì)肉類加工食品，不斷滿足人們對(duì)高品質(zhì)生活的需求，為推進(jìn)中國(guó)畜禽產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展作出新的重大貢獻(xiàn)！