中國食品安全報(bào)訊（莊丹紅）近年來，浙江省舟山市定海區(qū)緊抓省級(jí)海島歷史文化名城建設(shè)契機(jī)，創(chuàng)新構(gòu)建“標(biāo)準(zhǔn)管控鏈、產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)鏈、數(shù)字煥新鏈、多元共治鏈”四鏈驅(qū)動(dòng)體系，深化非遺與食安融合互促。去年10月，古城核心園區(qū)煥新開園以來，聯(lián)動(dòng)?xùn)|海云廊、文廊打造核心引流平臺(tái)，培育省級(jí)非遺工坊4家及工作站1家，接待游客超800萬人次，同比增12.16%；推動(dòng)15家明清商鋪滿鋪運(yùn)營，帶動(dòng)周邊10個(gè)村集體總收入和經(jīng)營性收入分別增31.34%、27.89%。

筑牢標(biāo)準(zhǔn)管控鏈，夯實(shí)安全發(fā)展根基。該區(qū)主導(dǎo)研制《海島農(nóng)八碗宴制作管理規(guī)范》省級(jí)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，明確八道非遺菜品42項(xiàng)技術(shù)參數(shù)，推動(dòng)23家餐飲單位改造并入選省級(jí)特色宴席。推動(dòng)“裕大醬油”等工坊建立HACCP、ISO22000雙認(rèn)證體系，固化操作規(guī)程86項(xiàng)，出廠合格率顯著提升。將食安標(biāo)準(zhǔn)嵌入工坊全周期，指導(dǎo)建立原料溯源規(guī)范；依托“舟山海味”工作站推動(dòng)多業(yè)態(tài)安全協(xié)同，創(chuàng)新“食安小魚游”沉浸式科普項(xiàng)目強(qiáng)化游客認(rèn)知。

打通產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)鏈，拓寬富民增收渠道。構(gòu)建“省級(jí)工坊+共富工坊+古城店鋪”三級(jí)體系。創(chuàng)新“工坊聯(lián)營”模式，推動(dòng)“浙產(chǎn)好食品”入駐全運(yùn)會(huì)供應(yīng)鏈；“山·海共富”展銷會(huì)線上線下同步，下單量增60%。創(chuàng)新“協(xié)會(huì)+個(gè)體”幫扶機(jī)制，研發(fā)40道地標(biāo)宴席佳肴；推動(dòng)12家餐飲單位接入“浙食鏈”，地標(biāo)菜品溢價(jià)提升35%。狀元糕工坊推出“狀元專供米”植入助農(nóng)溯源碼，“共富市集”展銷地標(biāo)創(chuàng)意菜。

激活數(shù)字煥新鏈，釋放融合消費(fèi)動(dòng)能。建立“非遺傳承人+食安專員”雙軌制，通過短視頻、直播構(gòu)建數(shù)字化傳播矩陣。策劃“狀元糕變身記”等全網(wǎng)線上挑戰(zhàn)活動(dòng)，聯(lián)名《國家寶藏》推出“國潮狀元禮盒”；加速“古城家宴”等商標(biāo)注冊(cè)，輸出“非遺底蘊(yùn)+煙火美食+食安保障”三維品牌范式。將非遺工坊納入“見山見海見城”主題旅游動(dòng)線，在“非遺嘉年華”等品牌活動(dòng)專設(shè)食安展區(qū)，配套發(fā)布食安“紅黑榜”，累計(jì)吸引游客逾30萬人次。

構(gòu)建多元共治鏈，鞏固長效治理生態(tài)。聚焦古城主街芙蓉洲路150余家餐飲店，組建多部門食安共治聯(lián)盟，常態(tài)化開展“你點(diǎn)我查”突擊整治。創(chuàng)新“你點(diǎn)餐+共監(jiān)管”模式，市民票選問題靶向整治；聘任外賣騎手擔(dān)任“食安哨兵”并開通“隨手拍”通道；設(shè)立非遺工坊“食安開放日”，累計(jì)接待參與市民超2000人次，構(gòu)建政府主導(dǎo)、行業(yè)自律、社會(huì)監(jiān)督共治生態(tài)，擦亮“浙產(chǎn)好食品”定海名片。