中國食品安全報訊（黃勝）為切實保障老年群體“舌尖上的安全”，浙江省舟山市市場監(jiān)管局普陀分局聚焦老年食堂食品安全監(jiān)管，通過精準(zhǔn)排摸、分類施策、智慧賦能“三步走”，全力推進(jìn)“陽光廚房”建設(shè)，實現(xiàn)轄區(qū)28家老年食堂可視化監(jiān)管100%覆蓋，構(gòu)建起透明、智能的食品安全管理新模式。

全域摸排建臺賬，把準(zhǔn)改造“方向盤”。該局聯(lián)合區(qū)民政局、鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道食安辦開展全覆蓋走訪調(diào)查，全面掌握轄區(qū)老年食堂證照資質(zhì)、供餐能力、硬件設(shè)施等10類基礎(chǔ)信息。建立“一食堂一檔案”電子臺賬，精準(zhǔn)標(biāo)注重點改造對象與改造點位，繪制轄區(qū)老年助餐點布局圖，為科學(xué)決策提供詳實數(shù)據(jù)支撐。目前，轄區(qū)共有各類老年食堂28家，包括鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）居家養(yǎng)老服務(wù)中心4家、村（社區(qū)）居家養(yǎng)老照料中心13家、“幸福食堂”11家。

分類施策創(chuàng)特色，打好建設(shè)“組合拳”。實施分級分類管理，將老年食堂劃分鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）級、村（社區(qū)）級及“幸福食堂”三類。在確保證照資質(zhì)、整體環(huán)境、操作流程規(guī)范等通用標(biāo)準(zhǔn)達(dá)標(biāo)基礎(chǔ)上，針對不同層級特點，在功能區(qū)設(shè)置、刀具砧板容器配置、食品留樣等方面實施差異化建設(shè)要求。今年共完成10家老年食堂“陽光廚房”安裝，其中2家陽光視頻接入省市場監(jiān)管局?jǐn)?shù)字化系統(tǒng)，8家陽光視頻在就餐場所顯示屏實時公開展示。

聯(lián)合驗收強(qiáng)監(jiān)管，筑牢食安“防火墻”。該局聯(lián)合區(qū)民政局嚴(yán)格依據(jù)《陽光廚房建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》，從資質(zhì)規(guī)范化、廚房清潔化、操作陽光化三方面共17個項目，對新建“陽光廚房”分級分類復(fù)核驗收，同步開展食品安全量化等級評定。采取“線上巡查+線下抽查”模式，聚焦食材采購溯源、食品留樣規(guī)范等關(guān)鍵環(huán)節(jié)強(qiáng)化監(jiān)督檢查，累計發(fā)現(xiàn)并督促整改環(huán)境不整潔、留樣不規(guī)范等安全隱患124個，即時消除風(fēng)險點，筑牢食品安全堅固防線。