中國食品安全報(bào)訊（袁夢葳 記者程伯全）在四川省青神縣的綠水青山之間，青神縣玉鑫食品有限公司的臘香已飄散三十余載。從夫妻作坊到知名企業(yè)，從肩挑背扛到電商直播，這家企業(yè)以傳承為魂、創(chuàng)新為翼，讓傳統(tǒng)臘味在時(shí)代浪潮中煥發(fā)光彩，書寫著“邵臘肉”的美味傳奇。

上世紀(jì)90年代，邵啟平、趙秀明夫婦在青神縣創(chuàng)業(yè)。邵啟平拓展銷路，趙秀明專注生產(chǎn)，二人以匠心采用傳統(tǒng)方式制作臘肉。老手藝讓“邵臘肉”有獨(dú)特韻味，承載質(zhì)樸歲月。夫婦倆懷著“不讓古老美味消逝，愿與更多人分享”的初心，憑醇厚味道在青神打開市場，“邵臘肉”名聲漸起。2018年，青神縣玉鑫食品有限公司成立，明確以“傳承古法工藝、打造健康臘味”為核心定位，肩負(fù)起將傳統(tǒng)臘味推向更廣闊市場的使命。

時(shí)光流轉(zhuǎn)，企業(yè)重?fù)?dān)交到女兒邵瑞琴手中后，作為青神縣“臘肉制作技藝”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，她繼承父輩匠心，扛起非遺傳承重任。面對(duì)快節(jié)奏時(shí)代沖擊，她堅(jiān)守“保留最原始臘味”的初心，將傳統(tǒng)手藝與半機(jī)械生產(chǎn)融合，既保留手工溫度，又提升效率，讓“邵臘肉”的質(zhì)感和口感深受消費(fèi)者喜愛。2017年，央視《回家過年》節(jié)目組因?qū)ひ拏鹘y(tǒng)臘味找到她，她對(duì)傳統(tǒng)臘味的堅(jiān)守，經(jīng)央視傳播被更多人知曉，“邵臘肉”也走向更廣闊的舞臺(tái)。

如今，青神縣玉鑫食品有限公司已發(fā)展為專業(yè)從事腌臘制品生產(chǎn)、加工、銷售的知名企業(yè)。公司投入大量資金，占地30余畝，建成標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間、包裝車間等，配備真空機(jī)、灌裝機(jī)等設(shè)備，嚴(yán)格遵循GB 2730生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品涵蓋臘肉、香腸等幾十種口味，日生產(chǎn)能力超3萬斤。

隨著互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展，該公司敏銳抓住契機(jī)開拓線上渠道，2019年布局直播帶貨，以古色古香仿古建筑為直播場地，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品搭配獨(dú)特風(fēng)格，迅速打開線上銷路。抖音“邵臘肉官方旗艦店”成績亮眼：四川柴火熏制豬拱嘴長期居臘味爆款榜第1名，已售超33.2萬份；四川柴火煙熏川味香腸熱搜度超99%同類品，銷量超2.7萬單，年均銷售額約2000萬元。旗下十幾個(gè)抖音賬號(hào)、近百萬粉絲支持，多個(gè)產(chǎn)品長期霸榜，實(shí)現(xiàn)線上銷售新突破，印證了“邵臘肉”深受消費(fèi)者的青睞。

多年耕耘收獲諸多榮譽(yù)，公司先后榮獲“四川名優(yōu)產(chǎn)品”“四川省綠色生態(tài)放心食品單位”“國家級(jí)食品衛(wèi)生A級(jí)單位”等稱號(hào)，“臘肉制作技藝”入選青神縣首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。這些榮譽(yù)是對(duì)企業(yè)堅(jiān)守品質(zhì)的肯定，為品牌發(fā)展注入動(dòng)力，激勵(lì)其探索新產(chǎn)品、提升工藝，打造食品界金字招牌。

從小作坊到現(xiàn)代化企業(yè)，青神縣玉鑫食品有限公司以傳承為根基、創(chuàng)新為動(dòng)力，讓傳統(tǒng)臘味香飄更遠(yuǎn)。如今，它不僅是青神縣的美食名片，更讓傳統(tǒng)川味在新時(shí)代煥發(fā)生機(jī)。未來，將繼續(xù)深耕腌臘制品領(lǐng)域，傳承非遺技藝，創(chuàng)新發(fā)展模式，讓“邵臘肉”的美味與故事在新時(shí)代持續(xù)傳遞，讓這縷臘香成為連接過去與未來、味蕾與情懷的橋梁。