中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（吉林省吉林市市場(chǎng)監(jiān)督管理局龍?zhí)斗志?梁月）食品保質(zhì)期是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全的鄭重承諾，也是消費(fèi)者判斷食品能否安全食用的核心依據(jù)。日常生活中，因忽視、誤讀或管理不當(dāng)導(dǎo)致的食品保質(zhì)期問(wèn)題，已成為引發(fā)腸胃不適、食物中毒等健康風(fēng)險(xiǎn)的重要誘因，特此提醒廣大消費(fèi)者，在食品選購(gòu)、儲(chǔ)存、食用全流程中，務(wù)必時(shí)刻注意“保質(zhì)期管理”。

一、選購(gòu)“擦亮雙眼”，把好“源頭第一關(guān)”

選購(gòu)預(yù)包裝食品時(shí)，要先查看包裝是否完整、有無(wú)破損滲漏，再仔細(xì)核對(duì)生產(chǎn)日期與保質(zhì)期。優(yōu)先選擇生產(chǎn)日期較新的產(chǎn)品，警惕標(biāo)簽?zāi)：?、字跡不清或有擦拭、覆蓋痕跡的食品，避免購(gòu)買“三無(wú)”產(chǎn)品。若購(gòu)買禮盒裝食品，需逐一核對(duì)內(nèi)部獨(dú)立小包裝的日期，防止商家將臨期、過(guò)期單品混入禮盒。

選購(gòu)現(xiàn)場(chǎng)制售的熟食、糕點(diǎn)和其他散裝食品時(shí)，要注意商家公示的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，對(duì)于現(xiàn)制現(xiàn)售的面包、熟食等當(dāng)天制作的食品盡量當(dāng)天食用完畢。

在電商平臺(tái)、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、直播帶貨選購(gòu)時(shí)，優(yōu)先選資質(zhì)齊全的商家，下單前確認(rèn)商品詳情頁(yè)的生產(chǎn)日期與儲(chǔ)存要求，收貨后第一時(shí)間核對(duì)實(shí)物與線上信息是否一致，對(duì)需要冷鏈運(yùn)輸?shù)奶厥馐称芬裢庾⒁膺\(yùn)輸方式，確保運(yùn)輸過(guò)程中溫度適當(dāng)，同時(shí)警惕“秒殺”“促銷”陷阱，優(yōu)先核查保質(zhì)期，避免因沖動(dòng)消費(fèi)忽略日期問(wèn)題。

二、科學(xué)存儲(chǔ)，避免“隱性變質(zhì)”

食品保質(zhì)期的有效性以特定儲(chǔ)存條件為前提，脫離要求會(huì)加速變質(zhì)。食品變質(zhì)主要由微生物繁殖、化學(xué)反應(yīng)（如脂肪氧化、酶促褐變）、水分轉(zhuǎn)移、包裝材料有害物質(zhì)遷移等因素引起。不同食品的變質(zhì)主導(dǎo)因素不同，油脂類食品易因氧化酸敗變質(zhì)，而生鮮食品則受微生物影響更大。因此在儲(chǔ)存時(shí)要注意外包裝標(biāo)簽上標(biāo)注的儲(chǔ)存條件。對(duì)于需冷藏的乳制品、生鮮、熟食，應(yīng)當(dāng)及時(shí)放入冰箱；需冷凍的肉類、速凍食品，要注意避免反復(fù)解凍；需陰涼干燥處存放的食用油、谷物，儲(chǔ)存時(shí)要遠(yuǎn)離陽(yáng)光直射與潮濕環(huán)境，遠(yuǎn)離灶臺(tái)等高溫區(qū)域。

乙醇含量10%以上（含10%）的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類，雖可以免除標(biāo)注保質(zhì)期，但仍需注意生產(chǎn)日期和儲(chǔ)存條件，避免因儲(chǔ)存不當(dāng)引起食物變質(zhì)，影響口感和健康。

選購(gòu)短保質(zhì)期食品時(shí)要注意適量，盡量將臨期食品擺放在顯眼位置優(yōu)先食用，對(duì)不能一次性食用完畢的食品盡量用密封罐、保鮮袋分裝，防止受潮、發(fā)霉和微生物滋生。

三、雙重核查，做好最后防護(hù)

即使食品在標(biāo)注保質(zhì)期內(nèi)，食用前也需復(fù)核保質(zhì)期，尤其避免食用臨近保質(zhì)期且儲(chǔ)存條件不佳的食品。同時(shí)對(duì)于感官異常的食品，無(wú)論是否在保質(zhì)期內(nèi)，均需立即丟棄，切勿食用。

調(diào)查顯示，耗油和發(fā)酵類調(diào)味品如腐乳、豆豉、蝦醬、豆醬、魚(yú)露；含蛋/牛奶/蔬果成分的調(diào)味品如蛋黃醬、沙拉醬、番茄醬、花生醬、辣椒醬等在開(kāi)封后容易產(chǎn)生霉變，應(yīng)當(dāng)及時(shí)放于冰箱冷藏。

食品保質(zhì)期管理看似是日常消費(fèi)中的“小事”，實(shí)則是守護(hù)飲食健康的“大事”。從選購(gòu)時(shí)的仔細(xì)核查，到儲(chǔ)存時(shí)的科學(xué)適配，再到食用前的謹(jǐn)慎確認(rèn)，每一個(gè)環(huán)節(jié)的細(xì)致把控，都是對(duì)自身和家人健康的負(fù)責(zé)。若發(fā)現(xiàn)商家存在銷售過(guò)期食品、篡改日期等違規(guī)行為，可留存好購(gòu)物憑證、食品包裝等證據(jù)，及時(shí)撥打12315投訴舉報(bào)熱線，依法維護(hù)自身合法權(quán)益。讓我們共同重視食品保質(zhì)期，筑牢舌尖上的安全防線，享受安心、健康的飲食生活。