中國食品安全網(wǎng)訊（李斌 記者程家武）近年來，根據(jù)《安徽省餐飲質(zhì)量安全提升行動實施方案》部署，銅陵市市場監(jiān)管局結(jié)合“守、查、?！薄爸浦共惋嬂速M”“食安守護”等專項檢查行動，緊扣重點任務(wù)，以提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全工作為抓手，壓緊壓實餐飲服務(wù)提供者主體責(zé)任，不斷完善食品安全監(jiān)管體系，創(chuàng)新監(jiān)管方式和方法，堅決守護好群眾“舌尖上的安全”。

強化培訓(xùn)，壓緊壓實主體責(zé)任。以如何抓好“三類人”、管好“三件事”、記好“三本賬”為核心，督促指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，嚴(yán)格執(zhí)行禁止野生動物及其制品交易相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行國務(wù)院關(guān)于長江流域禁捕有關(guān)要求。

強化監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊違法行為。對餐飲服務(wù)單位證照信息公示、食品安全管理制度落實、從業(yè)人員健康管理、廚房環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具清洗消毒、食品原材料采購索證索票、進貨查驗等情況，以及長江禁捕和反餐飲浪費等落實情況等進行逐一檢查。強化社會共治和“監(jiān)檢結(jié)合”，開展“你點我檢、隨機查餐廳”活動，推行商家“無簽不賣”平臺“無簽不送”群眾“無簽不收”，食安封簽使用率達100%。

強化宣傳，全力營造良好氛圍。采取多種形式大力開展食品安全宣傳進農(nóng)村、進社區(qū)、進學(xué)校、進企業(yè)，營造人人關(guān)心餐飲食品安全、個個重視餐飲食品安全的氛圍。結(jié)合“3·15”、全國食品安全宣傳周等重要活動，開展食品安全法律法規(guī)及食品安全知識宣傳活動，發(fā)放宣傳資料20000余份，懸掛宣傳標(biāo)語120幅，制作宣傳展板89幅次。

創(chuàng)新鄉(xiāng)廚治理新模式。制定《鄉(xiāng)廚食品安全工程三年提升行動實施方案》，通過“五有五可”：壓實各方責(zé)任，讓聚餐管理“有據(jù)可依”；強化廚師管理，讓聚餐廚師“有證可查”；優(yōu)化報備流程，讓聚餐報備“有環(huán)可閉”；規(guī)范場地建設(shè)，讓聚餐加工“有所可用”；健全應(yīng)急體系，讓聚餐事故“有案可應(yīng)”，創(chuàng)新農(nóng)村集體聚餐管理新模式。

將反餐飲浪費寫入村規(guī)民約。把“厲行勤儉節(jié)約、反對餐飲浪費”寫進鄉(xiāng)規(guī)民約，推動村民自律，案例入選市場監(jiān)管總局社會共治案例。