中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 （楊鑫 吳其林 記者程家武）隨著元旦和春節(jié)臨近，安徽省宿松縣市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦食用農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)加工、餐飲服務(wù)、流通銷售四大領(lǐng)域，以“源頭嚴(yán)防、過(guò)程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控”的全鏈條監(jiān)管模式開(kāi)展專項(xiàng)檢查，全力保障節(jié)日期間人民群眾食品安全。

嚴(yán)把食用農(nóng)產(chǎn)品入市關(guān)。執(zhí)法人員聚焦農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、大型商超等重點(diǎn)場(chǎng)所，對(duì)蔬菜、水果、畜禽肉、水產(chǎn)品等節(jié)日熱銷產(chǎn)品進(jìn)行檢查。重點(diǎn)核查進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、索證索票制度落實(shí)情況，確保產(chǎn)品來(lái)源可溯、質(zhì)量可控。同時(shí)針對(duì)“生鮮燈”問(wèn)題現(xiàn)場(chǎng)檢查照明設(shè)施，有效杜絕“美顏濾鏡”誤導(dǎo)消費(fèi)現(xiàn)象。

嚴(yán)控食品小作坊生產(chǎn)流程。針對(duì)面食、豆制品等高風(fēng)險(xiǎn)小作坊，實(shí)施“清單式”檢查。一是核查生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生條件，重點(diǎn)檢查更衣消毒、防蟲(chóng)防鼠等設(shè)施；二是審查原料采購(gòu)臺(tái)賬，確保原料來(lái)源合法合規(guī)；三是規(guī)范添加劑使用管理，檢查添加劑使用情況，嚴(yán)厲打擊濫用食品添加劑的違法行為。

嚴(yán)管餐飲服務(wù)風(fēng)險(xiǎn)隱患。聚焦團(tuán)餐、宴會(huì)等集體用餐場(chǎng)景，對(duì)餐飲單位在后廚衛(wèi)生、采購(gòu)貯存、加工流程、清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)開(kāi)展檢查。查后廚衛(wèi)生，看墻地面、操作臺(tái)、冷藏設(shè)備等是否做好清潔，看從業(yè)人員是否持健康證上崗并規(guī)范穿戴防護(hù)用具。查采購(gòu)貯存，查進(jìn)貨臺(tái)賬和相關(guān)票據(jù)，嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗變質(zhì)、野生菌類等高風(fēng)險(xiǎn)食品，并確保冷藏冷凍設(shè)備正常運(yùn)行，各類食材按儲(chǔ)存要求分類存放。查加工流程，看是否落實(shí)生熟分區(qū)、工具專用和燒熟煮透要求。查清洗消毒，現(xiàn)場(chǎng)查看清洗消毒流程，抽查餐具是否達(dá)到清潔標(biāo)準(zhǔn)。

嚴(yán)守流通環(huán)節(jié)質(zhì)量安全。在商超領(lǐng)域推行“五查五看”工作法：查資質(zhì)文件，看主體資格是否合規(guī)；查進(jìn)貨臺(tái)賬，看索證索票是否完整、商品來(lái)源是否合規(guī)；查貯存條件，看溫濕度控制是否達(dá)標(biāo)，是否按規(guī)定條件儲(chǔ)存；查標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息是否清晰；查臨期商品，看下架處理是否及時(shí)，是否存在過(guò)期食品。

下一步，該局將持續(xù)加大節(jié)前食品安全監(jiān)管力度，緊盯重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)時(shí)段和薄弱環(huán)節(jié)，嚴(yán)厲打擊各類食品安全違法行為。