中國(guó)食品安全報(bào)訊（張玲玲）隨著“廣德三件套”（熱乎燉鍋、暖手奶茶、酥香桃酥）全網(wǎng)曝火出圈，長(zhǎng)三角游客紛至沓來(lái)打卡消費(fèi)，宣城市市場(chǎng)監(jiān)管局緊扣文旅消費(fèi)熱潮，以“四個(gè)最嚴(yán)”要求為遵循，從生產(chǎn)、流通、餐飲、抽檢全環(huán)節(jié)加碼食品安全監(jiān)管，為群眾舌尖安全保駕護(hù)航，讓網(wǎng)紅美食熱度與消費(fèi)安全感同步提升。

在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，監(jiān)管部門(mén)聚焦“三件套”核心食材與成品生產(chǎn)企業(yè)，嚴(yán)查原料采購(gòu)索證索票、生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生控制等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，組建黨員技術(shù)專(zhuān)家“先鋒服務(wù)隊(duì)”深入企業(yè)開(kāi)展“理論+實(shí)操+考核”沉浸式培訓(xùn)，推動(dòng)規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)出廠(chǎng)檢驗(yàn)報(bào)告規(guī)范性顯著提升。針對(duì)燉鍋食材供應(yīng)激增需求，聯(lián)動(dòng)供應(yīng)鏈企業(yè)，規(guī)范本地竹筍、土雞等地理標(biāo)志產(chǎn)品的采購(gòu)、加工標(biāo)準(zhǔn)，保障源頭食材安全可控。

在流通環(huán)節(jié)，強(qiáng)化全域排查，重點(diǎn)覆蓋商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售平臺(tái)及景區(qū)周邊商鋪，嚴(yán)查過(guò)期變質(zhì)、標(biāo)簽不規(guī)范等問(wèn)題。運(yùn)用“線(xiàn)上預(yù)警+線(xiàn)下核查”閉環(huán)機(jī)制，通過(guò)第三方監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)抓取平臺(tái)數(shù)據(jù)，AI分析識(shí)別異常線(xiàn)索，執(zhí)法人員同步開(kāi)展實(shí)地核查，對(duì)網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售的桃酥、奶茶等產(chǎn)品實(shí)施溯源管理，確保流通全程可追溯。同時(shí)推廣“供貨商清單、溫度記錄單、自查記錄單”三單管理模式，規(guī)范散裝食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，從流通端阻斷安全風(fēng)險(xiǎn)。

在餐飲環(huán)節(jié)，聚焦景區(qū)商圈、網(wǎng)紅店鋪等重點(diǎn)區(qū)域，規(guī)范加工操作流程，推進(jìn)“明廚亮灶”覆蓋工程，5000余家外賣(mài)餐飲單位實(shí)現(xiàn)“食安封簽”標(biāo)配。針對(duì)廣德迎春街等網(wǎng)紅美食集中區(qū)域，執(zhí)法人員常態(tài)化檢查食材儲(chǔ)存、餐具消毒、人員健康管理等情況，督促商家落實(shí)“食材新鮮”承諾，行業(yè)協(xié)會(huì)同步推行“消費(fèi)投訴先行賠付”機(jī)制。創(chuàng)新聘請(qǐng)84名外賣(mài)騎手擔(dān)任義務(wù)監(jiān)督員，取餐環(huán)節(jié)實(shí)時(shí)反饋后廚衛(wèi)生問(wèn)題，處置率達(dá)100%，構(gòu)建全民參與的監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)。

在抽檢環(huán)節(jié)，開(kāi)展熱銷(xiāo)食品專(zhuān)項(xiàng)檢測(cè)，重點(diǎn)對(duì)肉制品、糕點(diǎn)、飲料等“三件套”相關(guān)品類(lèi)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，近期廣德市本級(jí)抽檢餐飲食品、肉制品等多品類(lèi)共93批次，合格91批次，不合格產(chǎn)品已依法處置。市縣兩級(jí)聯(lián)動(dòng)開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品藥殘攻堅(jiān)治理，對(duì)燉鍋常用食材開(kāi)展禁限用藥物殘留檢測(cè)，今年以來(lái)共立案查處重點(diǎn)問(wèn)題食用農(nóng)產(chǎn)品案件115起，形成有力震懾。

日前，宣城市市場(chǎng)監(jiān)管局召開(kāi)全市食品安全監(jiān)管工作視頻推進(jìn)會(huì)，進(jìn)一步部署“三件套”熱銷(xiāo)與“兩節(jié)”消費(fèi)高峰疊加期的監(jiān)管工作，強(qiáng)調(diào)壓實(shí)屬地管理、部門(mén)監(jiān)管和企業(yè)主體三方責(zé)任，從嚴(yán)打擊摻雜摻假、虛假宣傳等違法行為，強(qiáng)化跨部門(mén)協(xié)同與行刑銜接。如今，在嚴(yán)格監(jiān)管與暖心服務(wù)的雙重保障下，廣德不僅以煙火美食吸引游客，更以堅(jiān)實(shí)的食品安全防線(xiàn)留住口碑，讓“吃得放心、吃得安心”成為文旅消費(fèi)的重要加分項(xiàng)。