中國食品安全網(wǎng)訊 （高劍 記者程家武）2026年元旦假期，“四城逐味，巔峰對皖”超級碗美食爭霸賽以及2025·亞洲跆拳道邀請賽暨第十屆馬鞍山跆拳道公開賽在馬鞍山市雨山區(qū)舉辦。為切實保障比賽期間的食品安全，嚴防食品安全事故發(fā)生，雨山區(qū)市場監(jiān)督管理局高度重視、精心部署，以“最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責”為要求，全面統(tǒng)籌、精準施策，圓滿完成了上述重大活動食品安全保障任務，實現(xiàn)食品安全“零事故”目標。

 檢查現(xiàn)場 圖片來源：雨山區(qū)市場監(jiān)管局

活動籌備階段，該局第一時間成立重大活動食品安全保障工作小組，明確職責分工、工作流程和保障重點。執(zhí)法人員提前對供餐單位、食品供應商開展監(jiān)督檢查。重點檢查食品經(jīng)營單位資質(zhì)、從業(yè)人員健康管理、食品原料采購查驗、索證索票進貨查驗記錄制度執(zhí)行情況，對廚房操作間、備餐間、消毒間等關(guān)鍵區(qū)域的衛(wèi)生狀況、設(shè)備運行情況進行細致檢查，對發(fā)現(xiàn)的風險隱患當場下達整改通知，責令限期整改，確保風險隱患清零。同時，嚴格落實食品留樣制度，要求供餐單位對每餐次供應的食品成品按規(guī)定克重、溫度和時間進行留樣，配備專用留樣冰箱和留樣記錄，做到“樣樣留痕、有據(jù)可查”。針對活動期間的菜單，提前進行風險評估，對高風險菜品提出調(diào)整建議，嚴禁使用來源不明、過期變質(zhì)、感官異常的食品原料，嚴禁加工制作野生蘑菇、河豚魚等高危食品。

 檢查現(xiàn)場 圖片來源：雨山區(qū)市場監(jiān)管局

比賽期間，執(zhí)法人員對供餐單位實行駐點監(jiān)管。駐點人員全程監(jiān)督食品采購、儲存、加工、烹飪、分餐等各個環(huán)節(jié)，重點檢查食品加工制作過程中的溫度控制、生熟分開、交叉污染防控等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保食品制作符合食品安全操作規(guī)范。此外，還運用快速檢測設(shè)備對各類食品原料的農(nóng)獸藥殘留、非法添加等項目進行現(xiàn)場快速檢測，共完成快檢13批次，檢測結(jié)果全部合格，從源頭上筑牢食品安全防線。

本次重大活動食品安全保障工作，累計出動執(zhí)法人員19人次，檢查食品經(jīng)營單位48家次，下達整改通知3份。通過全程監(jiān)管、精準防控，有效保障了活動期間參賽人員的飲食安全。該局負責人表示，下一步，將認真總結(jié)本次重大活動食品安全保障工作經(jīng)驗，進一步完善重大活動食品安全保障工作機制，持續(xù)強化日常監(jiān)管與專項整治相結(jié)合的工作模式，不斷提升食品安全監(jiān)管能力和水平，切實守護人民群眾“舌尖上的安全”，為經(jīng)濟社會高質(zhì)量發(fā)展提供堅實的食品安全保障。